Seriously Good Mayonnaise m. citron og sort peber

Flasken på 220 ml er i tilbud til 18,00 kr. hos Bilka mod en normalpris på 32,41 kr., svarende til henholdsvis 81,82 kr. pr. liter til tilbudsprisen og 147,32 kr. pr. liter til normalprisen. Begge tal er beregnet direkte ud fra de to priser og flaskens indhold på 220 ml.

Mayonnaisen hører til Heinz' Seriously Good-serie og er tilsat citron og sort peber i en ellers klassisk mayonnaisebase. Ingredienslisten viser solsikkeolie (68 %) som base, vand, pasteuriseret æggeblomme (6 %), eddike, citronsaft fra koncentrat (1,5 %), sukker, salt og sort peber (0,9 %), tilsat stivelse og naturlig citronsmag samt antioxidanten calcium dinatrium EDTA. Produktet indeholder æg.

Citron og sort peber giver en friskere, mere syrlig og krydret profil end en almindelig, neutral mayonnaise. Producenten foreslår den som smørelse til sandwiches og wraps, som dip til grøntsagsstænger eller som base i en tunmelt, hvor den syrlige, pebrede smag går godt i spænd med både fisk og sprøde grøntsager.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 2.664 kJ/647 kcal og 70 gram fedt, hvoraf 8,8 gram er mættet — tal, der er helt normale for en olie- og æggebaseret mayonnaise, hvor solsikkeolie udgør størstedelen af vægten. Kulhydrat- og sukkerindholdet er lavt, henholdsvis 2,9 og 1,5 gram pr. 100 gram, mens saltindholdet på 1,1 gram er moderat for en mayonnaise.

Med tilbudsprisen på 18,00 kr. mod normalprisen på 32,41 kr. er der her tale om en markant prisforskel på samme flaske, angivet som de to konkrete tal fra denne prisregistrering.

Solsikkeolie som base i mayonnaise adskiller sig fra rapsolie eller olivenolie ved en mere neutral smag, hvilket giver mere plads til, at citron og sort peber kan træde tydeligt frem i den færdige smag, i stedet for at konkurrere med en olie, der selv smager af noget. Æggeblommens rolle er teknisk set at emulgere olien og vandet, så mayonnaisen ikke skiller — det er samme princip, man bruger, når man laver mayonnaise fra bunden derhjemme, blot i industriel skala og med tilsat stabilisator i form af stivelse og antioxidanten calcium dinatrium EDTA for at forlænge holdbarheden i køleskabet efter åbning. Den relativt lave andel af æggeblomme på 6 % er typisk for en letflydende, spiseklar mayonnaise fremfor en tykkere, hjemmelavet-stil variant med højere æggeindhold.