Sennepssild i bidder

Glasset på 530 gram koster 32,00 kr. hos Bilka som tilbud, ned fra en normalpris på 49,25 kr. — en besparelse på 17,25 kr., svarende til over en tredjedel af normalprisen. Omregnet giver det en kilopris på 60,38 kr. pr. kilo til tilbudsprisen, mod 92,92 kr. pr. kilo til normalpris.

Hovedingrediensen er 47 % marinerede sildebidder (heraf 73 % sild, sukker, salt og eddike), tilsat rapsolie og 11 % sennep lavet af vand, eddike, sennepsfrø og salt. Dertil kommer vand, sukker, rørsukkersirup, æggeblomme, salt, estragoneddike, det surhedsregulerende middel E296, gurkemeje, konserveringsmidlet E202 og en karrykrydderiblanding, som giver retten sin gule farve og karakteristiske smag. Det er en cremet, sennepsbaseret sildesalat snarere end en klar eddikemarinade — æggeblommen bidrager til bindingen og den lidt tykkere konsistens.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1733 kJ/418 kcal, 36 gram fedt (heraf 3,4 gram mættet), 17 gram kulhydrat (heraf 15 gram sukkerarter), 6,6 gram protein og 1,9 gram salt. Det høje fedtindhold på 36 gram pr. 100 gram skyldes primært rapsolien i sennepsdressingen, mens de 15 gram sukkerarter kommer fra den søde marinade omkring sildebidderne.

Sennepssild som denne serveres klassisk kold, direkte fra glasset, på rugbrød som en del af en frokostbuffet eller julefrokord. Da retten indeholder æg, er den ikke egnet ved ægallergi. Et åbnet glas bør opbevares på køl og bruges med en ren ske eller kniv for at holde sig længst muligt.