Sennep

Flasken på 397 gram koster 34,95 kr. hos Bilka, svarende til 88,04 kr. pr. kilo. Der er ingen kampagne på varen. Sennepen er French's klassiske gule sennep — en amerikansk sennepstype, der adskiller sig fra en dansk eller fransk sennep ved sin milde, let syrlige smag og lyse, gule farve.

Ingredienslisten er kort: vand, spiritseddike, 14 % sennepsfrø, salt, krydderier og aromaer. Sennepsfrø udgør en forholdsvis stor andel af opskriften, 14 %, mens den lyse gule farve hovedsageligt kommer fra selve sennepsfrøene kombineret med krydderierne — sennep af denne type er typisk mildere end en groft stødt, brun sennep, fordi frøene er af den gule sennepssort og malet finere.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 358 kJ/85 kcal, 4,4 gram fedt (heraf 0,3 gram mættede fedtsyrer), 1,2 gram kulhydrat, 0 gram sukkerarter, 3,5 gram kostfibre, 4,3 gram protein og 3,1 gram salt. Det bemærkelsesværdige tal er 0 gram sukkerarter — sennepen er ikke sødet, i modsætning til visse andre sennepstyper, der tilsættes sukker eller honning.

Sennepen er det klassiske tilbehør til burgere, hotdogs og sandwiches, men kan også bruges som ingrediens i dressinger og marinader, hvor den bidrager med både syre og en mild sennepsskarphed.

Med et saltindhold på 3,1 gram pr. 100 gram er sennepen som de fleste sennepstyper forholdsvis salt, men den bruges typisk i små mængder ad gangen som smagsgiver, ikke som hovedbestanddel i et måltid. Opbevares på køl efter åbning for at holde smagen frisk længst muligt.

En typisk portion sennep til for eksempel en hotdog eller burger er omkring 5-10 gram — én til to teskefulde. Ved 5 gram svarer det til blot 4,25 kcal og 0,155 gram salt, hvilket viser, at selvom sennepen har et forholdsvis højt saltindhold pr. 100 gram, bidrager den enkelte portion kun med en lille brøkdel af dagens samlede saltindtag, fordi den bruges i så små mængder ad gangen.

French's er et amerikansk mærke, bedst kendt for netop denne type klassiske gule sennep — en mild, syrlig sennep uden tilsat sukker, som adskiller sig fra både den kraftigere, grovkornede franske dijonsennep og den sødere danske sennep, der ofte er tilsat honning eller sukker.

Sennepens skarphed opstår først, når sennepsfrøene knuses og blandes med vand eller eddike — en reaktion mellem enzymer og forbindelser i frøet, der aktiveres ved fugt. Det er derfor, hele, uknuste sennepsfrø har en langt mildere smag end en færdigrørt sennep som denne.