Sennep

Glasset på 250 gram koster 26,95 kr. hos Bilka, svarende til 107,80 kr. pr. kilo. Det er en almindelig hyldepris uden kampagne — prisen at holde fast i, hvis sennep fra Easis skal sammenlignes med andre sennepsvarianter i køledisken eller på kolonialhylden.

Ingredienslisten er kort: vand, sennepsfrø (21 %), brændevinseddike, salt og krydderier. Der er ingen tilsat sukker på listen, hvilket gør denne sennep til et alternativ til de mange sennepsvarianter, der er sødet — smagen kommer udelukkende fra sennepsfrøene, eddiken og krydderierne, uden en sødlig underbund.

Sennep uden sukker er et bevidst valg for dem, der ønsker den skarpe, rene sennepssmag uden den sødme, mange danske sennepsprodukter er kendt for. Den fungerer klassisk som smagsgiver i dressinger og marinader, som topping på en saftig hotdog eller burger, eller rørt i en vinaigrette, hvor sennepens emulgerende egenskaber samtidig hjælper olien og eddiken med at binde sammen. Den skarpe smag giver et ekstra lag karakter til retter, der ellers kunne blive flade.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 430 kJ/103 kcal, 5,8 gram fedt (heraf 0,3 gram mættede fedtsyrer), 4,3 gram kulhydrat, heraf kun 1,3 gram sukkerarter, 3,8 gram kostfibre, 5,1 gram protein og 3,8 gram salt. Det lave sukkerindhold bekræfter, at sødmen ikke er en del af opskriften — den smag, du får, er sennepsfrøenes egen, skarpe karakter.

Sennepsfrø har naturligt en skarp, næsten stikkende smag, der frigives, når frøene knuses og blandes med væske — det er den samme kemiske reaktion, wasabi og peberrod bygger på. Fordi Easis' sennep ikke er sødet, kommer denne naturlige skarphed mere direkte til udtryk end i de mange sennepsvarianter, hvor sukker balancerer styrken. Det gør den til et oplagt valg, hvis man foretrækker den rene, uforfalskede sennepssmag frem for en mildere, sødere udgave.

Brændevinseddiken i ingredienslisten er en klar eddike destilleret fra korn eller kartofler og adskiller sig fra for eksempel æblecidereddike ved at være mere neutral i smagen, så den ikke konkurrerer med sennepsfrøenes egen karakter. Det er en klassisk kombination i nordisk sennepsproduktion, hvor formålet netop er at lade sennepsfrøene stå tydeligst muligt frem, uden at eddikens egen frugtighed blander sig i smagsbilledet.

Glasset opbevares på køl efter åbning for at bevare den friske, skarpe smag længst muligt, og saltindholdet i eddiken hjælper i forvejen med holdbarheden. Prisen på 26,95 kr. er normalprisen i skrivende stund — der er ingen kampagne at vente på lige nu.