Semitørrede tomater

Bakken på 120 gram koster 24,25 kr. hos Bilka, svarende til 202,08 kr. pr. kilo. Der er ingen kampagne på varen i skrivende stund. De semitørrede tomater fra Salling hører hjemme i køledisken sammen med kædens øvrige tapas- og tilbehørsvarer, og de er tænkt som en delikatesse, der pifter en ret op, fremfor en hverdagsråvare i store mængder.

Ingredienslisten viser 73 % delvist tørrede tomater i 22 % rapsolie, tilsat salt, vineddike, hvidløgspulver, krydderurter, hvid peber, antioxidanten E 300 (askorbinsyre), syren E 330 (citronsyre) og konserveringsmidlet E 223 (natriumdisulfit). Tomaterne er altså tørret delvist — ikke helt tørret som soltørrede tomater i olie — hvilket giver dem en mere saftig konsistens og en mindre koncentreret, men stadig intens tomatsmag. Rapsolien fungerer både som konserveringsmiddel og smagsbærer, mens hvidløg og krydderurter giver et ekstra lag smag.

Bakken advarer om, at produktet kan indeholde spor af æg, mælk, cashewnødder og sennep — relevant ved allergi, selv om ingen af disse indgår direkte i selve opskriften. Semitørrede tomater bruges typisk i salater, på pizza, i pastaretter eller som tilbehør til en god ost og et glas vin, og de høje priser pr. kilo for denne type delikatessevarer afspejler både tilberedningsprocessen og den koncentrerede smag, der gør, at man typisk bruger en mindre mængde ad gangen sammenlignet med friske tomater.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 963 kJ/233 kcal, 22 gram fedt, heraf 1,7 gram mættede fedtsyrer, 5,5 gram kulhydrat, heraf 4,6 gram sukkerarter, 2,1 gram protein og 3,9 gram salt. Det høje fedtindhold kommer primært fra rapsolien, som tomaterne ligger i, og saltindholdet på 3,9 gram pr. 100 gram er betydeligt — værd at have med sig i det samlede regnskab, hvis man i forvejen holder øje med saltindtaget den dag.

Opbevar bakken på køl, og sørg for, at tomaterne forbliver dækket af olien efter åbning, så de holder sig længst muligt.

Semitørrede tomater er blevet et fast indslag i danske køledisker de senere år, i takt med at tapasretter og italiensk-inspireret madlavning er blevet mere udbredt i hjemmekøkkenet. Olien, tomaterne ligger i, kan i øvrigt genbruges som en smagfuld dressingbase, når bakken er tømt, da den har trukket smag fra hvidløg og krydderurter under opbevaringen.