Bondebrød

Brødet på 400 gram koster 19,50 kr. hos Bilka, svarende til 48,75 kr. pr. kilo. Det andet brød i dette udtræk uden for frostafdelingen, et filonebrød på 600 gram, koster 48,33 kr. pr. kilo — de to kiloprise ligger altså tæt på hinanden, selvom det er to forskellige brødtyper: et rugbrødsbaseret bondebrød over for et hvedebaseret italiensk brød.

Ingredienslisten viser et brød bygget op omkring 31 % sigtet rugmel, 13 % hvedemel og 12 % fuldkornshvedemel, suppleret med fuldkornsrugmel, hvedegluten, gær, jodsaltet salt, eddike, sirup, raps- og solsikkeolie, kartoffelmel, byg- og hvedemaltmel, enzymer og en surdejskultur. Det er surdejen og maltmelet, der giver brødet den lidt syrlige, maltede smag, mens rug- og hvedeblandingen giver en blødere krumme end et rent rugbrød ville have. Melbehandlingsmidlet E 300 (ascorbinsyre, C-vitamin) bruges til at stabilisere dejen under bagningen.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 925 kJ/219 kcal, kun 1,6 gram fedt, 41 gram kulhydrat, 6,2 gram kostfibre, 7 gram protein og 1,1 gram salt. Kostfiberindholdet på 6,2 gram er relativt højt for et brød, hvilket hænger sammen med rug- og fuldkornsandelen — rugbrød og rugbaserede brød har generelt mere fiber end rene hvedebrød, fordi rugkerne bevarer mere af skallen i formalingen.

Bondebrødet er, som navnet antyder, tænkt som et alsidigt hverdagsbrød uden kerner — det gør det velegnet til både børn og voksne, uanset om der er tale om det klassiske smørrebrød med koldt pålæg eller en simpel rugbrødsmad med ost. Fordi brødet ikke indeholder hele kerner, er det også nemmere at skære i tynde, jævne skiver end et brød med synlige solsikke- eller græskarkerner.

Brødet opbevares tørt ved stuetemperatur i en brødkasse eller -pose de første dage; herefter kan resten fryses i skiver, så man kun tør op det antal skiver, der skal bruges. Kiloprisen på 48,75 kr. er, hvad brødet koster i dag — prishistorikken på denne side viser, om det er en pris, der plejer at holde sig stabil.