Schiaffoni

Posen på 500 gram koster 29,95 kr. hos Bilka, svarende til 59,90 kr. pr. kilo. Schiaffoni er en stor, rørformet pastatype med en let bøjet facon, designet til at fange sauce og fyld i den brede åbning.

Til sammenligning har Bilka også Farfalle Tonde fra det tyrkiske mærke Nuh'un i sortimentet, samme størrelse pose på 500 gram, til 13,05 kr., svarende til 26,10 kr. pr. kilo. Regnet rent aritmetisk er Farfalle Tonde den billigste af disse to pastavarer i dette udtræk — men de to er langt fra identiske: Schiaffoni fra Garofalo er en italiensk durum-specialpasta med tradition for langsom tørring ved lav temperatur, hvilket typisk giver en mere porøs overflade, der holder bedre på saucen, mens Farfalle Tonde er en mere standard sløjfeform. Prisforskellen afspejler i høj grad forskellen i råvare, produktionsmetode og mærkeposition, ikke kun formatet.

Ingredienslisten er kort og ærlig: durumhvede-semulje og intet andet. Det betyder også, at pastaen indeholder gluten og ikke er egnet ved cøliaki eller glutenintolerance. Næringsindholdet pr. 100 gram (tør pasta) er: 1489 kJ/351 kcal, 1 gram fedt (heraf 0,2 gram mættet), 70 gram kulhydrat (heraf 3 gram sukkerarter), 3 gram kostfibre, 14 gram protein og 0,01 gram salt — et typisk profil for tør hvedepasta, med et solidt proteinindhold og lavt fedtindhold.

Den store, rørformede facon gør Schiaffoni velegnet til retter, hvor saucen skal have noget at gemme sig i: kødsauce, cremede ostesaucer eller grøntsagssauce med stykker i. Formen fungerer også godt i ovnbagte pastaretter, hvor de åbne rør fyldes eller lægges i lag med sauce og ost, inden fadet bages. Til koldere retter som pastasalat er formen mindre oplagt, da den kan blive tung i konsistensen, når den køler af.

Tilberedningen følger almindelig pastapraksis: kog i rigeligt saltet, kogende vand, til pastaen er al dente — den præcise koketid står på posen og bør følges, da tykkelsen på denne robuste pastaform kan kræve et par minutter længere end tynde pastatyper. Overskydende, kogt pasta kan opbevares tildækket på køl et par dage og varmes igennem eller bruges kold i en pastasalat.

Prisen på 29,95 kr. er den normale hyldepris hos Bilka i skrivende stund; der er ikke registreret nogen kampagnepris på denne vare i dette udtræk.