Samsø ost i skiver mellemlagret 45+ øko

Pakken på 200 gram koster 24,00 kr. hos Bilka, svarende til 120,00 kr. pr. kilo. Det er økologisk Samsø-ost, skåret i skiver og mellemlagret, med et fedtindhold på 45+ angivet i varenavnet — et tal, der refererer til fedt i tørstof, den klassiske danske mærkningsmetode for ost.

Deklarationen er kort og typisk for en naturost: økologisk pasteuriseret mælk, salt, mælkesyrekultur og osteløbe. Der er ingen tilsætningsstoffer, farvestoffer eller konserveringsmidler på listen — Samsø-ost er en traditionel dansk osttype, hvor smagen udvikler sig gennem selve lagringsprocessen frem for tilsatte ingredienser.

Samsø-ost er en af Danmarks ældste osttyper, opkaldt efter øen Samsø, hvor produktionen historisk startede. Mellemlagret betyder, at osten har fået en middellang lagringstid, hvilket ifølge beskrivelsen giver en mild, let syrlig smag med en aromatisk og karakteristisk profil — mindre skarp end en godt lagret Samsø, men med mere smag end en helt ung, fersk udgave.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1333 kJ/321 kcal, 25 gram fedt — heraf 16 gram mættede fedtsyrer, hvilket er typisk for en fastost af denne type — 0 gram kulhydrat, 24 gram protein og 1,6 gram salt. Det høje proteinindhold og fraværet af kulhydrat er kendetegnende for lagret ost generelt, hvor mælkens sukkerarter (laktose) i vid udstrækning omdannes under lagringsprocessen.

Ifølge beskrivelsen er osten velegnet som almindeligt pålæg på brød, men fungerer også som tilbehør i en burger eller i en varm toast med skinke, hvor den smelter let takket være det forholdsvis høje fedtindhold. Som skiveskåret ost i køledisken bør pakken opbevares koldt og lukkes tæt efter hver brug for at undgå, at skiverne tørrer ud eller klistrer sammen. Ved 120,00 kr. pr. kilo er prisen typisk for økologisk skiveost af denne type, hvor den økologiske mælk og den traditionelle lagringsproces begge trækker prisen op sammenlignet med en standardost.