Samsø mild ost mellemlagret 30+

Stykket Samsø-ost fra Arla Klovborg vejer 582 gram og koster 87,12 kr. hos Bilka, svarende til 149,69 kr. pr. kilo. Det er kiloprisen, der gør det muligt at sammenligne med andre skæreoste, uanset hvor stort det enkelte stykke er skåret.

Osten er mellemlagret med fedtprocenten 30+, hvilket i dansk ostemærkning betyder, at fedtindholdet er beregnet i tørstof, ikke i den samlede vægt — det giver en mild smag og en blød, letskærbar konsistens, der ligger mellem en helt ung, mild ost og en kraftigt lagret. Ingredienslisten er klassisk for en skæreost: pasteuriseret mælk, salt, osteløbe (mikrobiel, altså ikke animalsk osteløbe) og mælkesyrekultur. Det gør osten til en vare med mælk som eneste relevante allergen.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1065 kJ/255 kcal, 17 gram fedt (heraf 11 gram mættede fedtsyrer), 0,5 gram kulhydrat, 26 gram protein og 1,7 gram salt. Det høje proteinindhold og det lave kulhydratindhold er typisk for lagrede oste generelt, hvor mælkens protein koncentreres, mens laktosen for en stor del omdannes under modningen.

Samsø-osten er en alsidig hverdagsost: den passer på morgenbordet, på en ristet bolle med for eksempel hindbærmarmelade, eller i en burger, hvor den milde smag ikke overdøver kød og grøntsager. Den bløde konsistens gør den også nem at smelte let, hvis man vil bruge den i varme retter, uden at den bliver for dominerende i smagen.

Proteinkoncentrationen i osten illustrerer, hvor meget mælk der reelt går til et stykke ost: 26 gram protein pr. 100 gram er mere end syv gange så meget som i den UHT-minimælk, der også indgår i dette udtræk (3,3 gram pr. 100 gram) — en påmindelse om, at ost i bund og grund er koncentreret mælk, hvor det meste af vandet er drevet eller presset ud under produktionen.

Prisen på 87,12 kr. er den almindelige hyldepris i skrivende stund, uden nogen kampagne at vente på. Med en kilopris på 149,69 kr. ligger osten i den midterste ende af, hvad man typisk ser for mellemlagrede skæreoste i køledisken.