Salsa guacamole

Glasset på 240 gram koster 35,25 kr. hos Bilka, svarende til 146,88 kr. pr. kilo. Herdez sælger saucen som en avocadobaseret dip, men et kig på varedeklarationen viser, at avocado kun udgør 5 % af indholdet — hovedparten er vand, grøn tomat og vegetabilsk olie. Det er ikke en hemmelighed, det står i ingredienslisten, men det er værd at vide, hvis man forventer en klassisk, avocadotung guacamole.

Den fulde ingrediensliste er vand, grøn tomat, vegetabilsk olie, chilipeber, avocado (5 %), løg, koriander, kunstige og naturlige smagsstoffer, iodiseret salt, limejuice og hvidløgspulver, tilsat stabilisatorerne xanthangummi (E415) og guargummi (E412), antioxidanten natriumerythorbat (E316) og ascorbinsyre (E300, C-vitamin), samt farvestoffer, der giver saucen dens grønne nuance. Netbutikken oplyser desværre ingen næringsværditabel for produktet, så energi-, fedt- og saltindhold pr. 100 gram kan ikke citeres her — kun selve ingredienslisten er kilden.

Brugsområdet er bredt: som dip til chips, grøntsagsstave eller tortillas, som topping i tacos, wraps og bowls, rørt i kolde salater eller serveret ved siden af varme, mexicansk inspirerede retter. Herdez anbefaler køleopbevaring efter åbning og at bruge produktet inden for den angivne periode på låget.

I dette udtræk er salsa guacamole den eneste sauce i kategorien Mexikansk mad, mens taco-krydderiblandingen fra Broken Taco (518,00 kr. pr. kilo) er en tør blanding i en helt anden prisklasse — de to produktyper, våd sauce og tør krydderiblanding, doseres og forbruges så forskelligt, at kiloprisen ikke kan sammenlignes direkte mellem dem. Den relevante sammenligning ville være med andre guacamole- eller salsa-dips, men netbutikken har ingen søsterprodukter af den type i dette udtræk.

Da saucen ikke indeholder konserveringsmiddel ud over de nævnte stabilisatorer og antioxidanter, bør et åbnet glas opbevares på køl og bruges forholdsvis hurtigt — det er den generelle regel for kølede avocado- og tomatbaserede dips uden yderligere konservering. Med kun 5 % avocado er saucen bedst egnet som en let, syrlig topping eller dip snarere end en erstatning for hjemmelavet guacamole med høj avocadoandel; forventer man en tung, cremet avocadosmag, bør man justere forventningen efter ingredienslisten frem for produktnavnet alene.