Stenalderbrød

Posen på 500 gram koster 27,99 kr. hos Bilka, svarende til 55,98 kr. pr. kilo. Det er langt den laveste kilopris blandt de 25 varer i dette udtræk fra Bilkas sortiment — hverken chokolade, spiritus eller færdigretter kommer i nærheden, hvilket giver god mening: stenalderbrød er en tør kerne- og frøblanding, man selv bager videre på, ikke et færdigprodukt med tilsat vand, forarbejdning eller emballage til et lille portionsformat.

Blandingen består af 23 procent solsikkekerner, 23 procent hørfrø, 22 procent græskarkerner, 22 procent sesamfrø, 5 procent mandler og 5 procent hasselnøddekerner — altså udelukkende kerner og nødder, uden mel, gær eller andre fyldstoffer. Posen kan indeholde spor af cashewnødder, pekannødder, pistacienødder, jordnødder og valnødder, selv om ingen af dem indgår i selve opskriften.

Næringsindholdet pr. 100 gram afspejler netop den rene kerne- og nøddesammensætning: 2407 kJ/582 kcal, 48 gram fedt (heraf kun 5,9 gram mættet — lavt for en så fedtholdig vare, fordi fedtet primært stammer fra frø og nødder, ikke mættet dyrefedt), 3,5 gram kulhydrat, heraf 1,9 gram sukkerarter, 14 gram kostfibre og 27 gram protein. Det er tal, der ligner en næringstæt råvare mere end et brød i traditionel forstand — hvilket giver mening, for det er netop det, blandingen er: råvaren, brødet bygges af.

Fremgangsmåden er enkel og hurtig sammenlignet med et gærbrød: blandingens indhold røres sammen med æg, olie og salt, og brødet er færdigbagt på omkring en time. Resultatet er et tungt, kompakt brød uden mel, egnet til at skære i tynde skiver og servere med ost eller smør, eller som en sprød snack alene. Prisen på 27,99 kr. er hyldeprisen ved denne registrering, uden aktuel kampagne. Opbevares posen tørt og lufttæt, holder kernerne sig friske i lang tid, da det lave vandindhold i sig selv virker konserverende — det er efter bagning, at brødet skal opbevares køligt eller fryses, hvis det ikke spises inden for få dage.