Pastasauce m. tomat og mascarpone

Bakken på 180 gram koster 26,25 kr. hos Bilka, svarende til 145,83 kr. pr. kilo. Det placerer saucen i midten af de tre Salling Princip-varer i dette udtræk: guancialestykket koster 230,00 kr. pr. kilo, og baconskiverne 205,28 kr. pr. kilo, mens pastasaucen altså er den billigste af de tre pr. kilo.

Saucen er lavet med italienske tomater, flødeost og basilikum og hører til Bilkas eget delikatesse-mærke Salling Princip. Ingredienslisten viser vand, 15 procent tomatkoncentrat og 15 procent tomat, 12 procent mascarponeost (fløde, mælk og det surhedsregulerende middel E 330) samt 10 procent fløde, dertil solsikkeolie, løg, basilikum, salt, majsstivelse, ægte Pecorino Romano-ost med beskyttet oprindelsesbetegnelse (fåremælk, salt, osteløbe), fruktose, hvidløg og sort peber. Det er altså en sauce, hvor mascarponen og flødeosten leverer cremetheden, og tomaterne leverer syrligheden og friskheden.

Allergilisten er lang, hvilket er værd at bemærke: saucen kan indeholde spor af hvede, byg, havre og spelt (altså gluten), krebsdyr, æg, fisk, soja, valnødder, cashewnødder, selleri, sennep, sesamfrø, lupin og bløddyr. Selvom ingen af disse er tilsatte ingredienser, er listen relevant for husstande med alvorlige allergier, hvor selv spormængder kan være et problem.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 757 kJ/183 kcal, 16 gram fedt (heraf 5,3 gram mættede fedtsyrer), 7 gram kulhydrat (heraf 3,9 gram sukkerarter), 2,7 gram protein og 1,9 gram salt. Det relativt høje fedtindhold afspejler mascarponen og flødeosten — det er en cremet, rund sauce, ikke en let tomatsauce.

Saucen ligger i køleafdelingen under tilbehør og færdigretter, i underkategorien saucer — samme hylde, hvor Bilka samler de kølede pastasauceer, pestoer og andre hurtige tilbehør, der er tænkt til at spare tid i hverdagens madlavning uden at gå på kompromis med råvarerne. At Salling Princip har valgt ægte Pecorino Romano med beskyttet oprindelsesbetegnelse frem for en billigere, generisk hård ost, signalerer, at delikatesse-mærket sigter efter en kvalitet, der ligger tættere på en italiensk feinkost-sauce end en almindelig discountversion.

Saucen er tænkt til at løfte en almindelig pastaret: bland den op med kogt pasta, tilsæt gerne stegt kylling og friske grøntsager, og server for hele familien. Fordi bakken kun rummer 180 gram, svarer den til en portion for to snarere end en hel familie, så en dobbelt portion eller en ekstra bakke er værd at have med, hvis flere skal spise med. Ubrugt sauce opbevares tildækket i køleskabet og bør bruges inden for få dage, som det gælder for de fleste kølede saucer med flødeprodukter.