Pastasauce m. chili

Glasset på 500 gram koster 22,25 kr. hos Bilka, svarende til 44,50 kr. pr. kilo. Saucen sælges under mærket Salling, som er et koncernejet varemærke, og den prisklasse er typisk for den slags egne kolonialvarer sammenlignet med navngivne producentmærker.

Ingredienslisten viser en tomatbaseret sauce med et anseligt tomatindhold: 62 % tomater, vand, 15 % tomatkoncentrat, olivenolie, sukker, salt, ansjospuré (ansjoser, salt, solsikkeolie), hvidløg, persille, syre (E 330, citronsyre), chilipulver og oregano. Det samlede tomatindhold – friske tomater plus koncentrat – ligger dermed på 77 %, hvilket er højt for en færdiglavet pastasauce. Ansjospuréen betyder, at saucen indeholder fisk som allergen, selvom det ikke fremgår tydeligt af produktnavnet – værd at bemærke for personer med fiskeallergi eller vegetarer, der forventer en ren tomatsauce.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 240 kJ/57 kcal, 2,4 gram fedt (heraf 0,4 gram mættet), 6,4 gram kulhydrat (heraf 5,8 gram sukkerarter), 1,9 gram protein og 1,3 gram salt. Det er typiske tal for en tomatbaseret pastasauce, hvor sukkerindholdet både kommer fra tomaterne selv og fra det tilsatte sukker, der bruges til at balancere tomaternes syre.

Producenten anbefaler saucen til alverdens pastaretter – i spaghetti med enten kødsauce eller kødboller, eller i en vegetarisk udgave tilsat friske tomater, basilikum og et drys parmesan. Chilien giver saucen et krydret strejf uden at den bliver decideret stærk, hvilket gør den bred i brug, både til hverdagsmiddagen og som base, der kan tilsættes yderligere ingredienser efter smag.

Fordi saucen indeholder ansjospuré, kan den ikke markedsføres som vegetarisk trods det høje tomatindhold – en detalje, det er let at overse, når navnet fokuserer på chili og tomat frem for fisk. Uåbnet holder et glas som dette sig ved stuetemperatur frem til datomærkningen; efter åbning bør resten opbevares på køl og bruges inden for nogle dage.

Med en kilopris på 44,50 kr. ligger saucen i den almindelige prisklasse for et glas pastasauce, og med et tomatindhold på 77 % er den bygget mere op om tomat end om vand og fyldstoffer, hvilket er værd at kigge efter, når glas skal sammenlignes på hylden.