Panerede fisk

Posen på 1000 gram med panerede fiskefileter fra Salling koster lige nu 69,00 kr. hos Bilka, ned fra en normalpris på 79,90 kr. — et tilbud, der giver en kilopris på 69,00 kr. pr. kilo mod 79,90 kr. pr. kilo uden kampagnen, siden posen vejer præcis 1 kilo. Forskellen er 10,90 kr. pr. pose, svarende til knap 14 % af normalprisen, regnet direkte ud fra de to priser i netbutikken.

Ifølge varedeklarationen består fiskefileterne af 60 % fisk — en blanding af kulmule, torsk, mørksej og rødspætte — paneret med hvedemel, rapsolie, vand, salt, majsmel, hvedefiber og modificeret kartoffelstivelse, tilsat gær, hævemidlerne E450 og E500, sennepspulver, løg, koriander og peber. Blandingen af fire fiskearter er typisk for panerede produkter i den lavere prisklasse, hvor fiskeindustrien bruger de arter, der er tilgængelige, frem for én bestemt fiskeart.

Fredag har historisk været fiskedag i mange danske hjem, en tradition der stammer fra tiden, hvor fisk var en billigere og lettere tilgængelig protein end kød i weekendens optakt. Panerede fiskefileter som disse er en moderne, hurtig udgave af den tradition — frosne, færdigpanerede og klar til at gå direkte i ovnen eller på panden uden forberedelse, hvilket gør dem populære som en hurtig hverdagsret for både børn og voksne.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 989 kJ/237 kcal, 13 gram fedt, heraf kun 0,9 gram mættede fedtsyrer, 18 gram kulhydrat, heraf 1,2 gram sukkerarter, og 13 gram protein. De 13 gram fedt pr. 100 gram stammer i høj grad fra paneringen og friteringsprocessen snarere end fra selve fisken, som naturligt er mager.

Fiskefileterne passer klassisk til det danske frokostbord: på en skive hjemmebagt rugbrød med hjemmerørt remoulade, eller som en varm aftensmadsret sammen med kogte kartofler og persillesauce. Storpakken på 1 kilo er velegnet til en familie eller til at fryse ned i portioner, hvis hele mængden ikke skal bruges med det samme — tjek pakken for konkret stegevejledning, da tilberedningstiden afhænger af, om fileterne steges fra frost eller optøet.