Pasta Lumaconi øko

Posen på 500 gram med økologisk pasta Lumaconi fra Salling ØKO koster 13,95 kr. hos Bilka, svarende til 27,90 kr. pr. kilo. Det er den almindelige hyldepris, uden kampagne i skrivende stund.

Lumaconi er den store, snegleformede pastatype, hvis buede facon gør den særlig god til at fange og holde på tyk sauce — modsat glatte pastaformer som spaghetti, hvor sauce lettere glider af. Ingredienslisten er så enkel, som pasta kan være: økologisk durumhvedemel, og intet andet, ud over en generel advarsel om, at varen kan indeholde spor af soja og sennep fra produktionen. Det er en typisk ren-vare-profil for tørret pasta, hvor kvaliteten primært afhænger af hvedens proteinindhold og tørreprocessen.

Det økologiske mærke betyder, at hveden er dyrket uden kunstgødning og kemiske sprøjtemidler, og at avlen er kontrolleret efter EU's økologiregler — det er samme øko-mærkning, der går igen på tværs af Salling ØKO-serien, uanset om det er pasta, grøntsager eller andre råvarer i sortimentet.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1505 kJ/355 kcal, 1,4 gram fedt, heraf 0,3 gram mættede fedtsyrer, 73 gram kulhydrat, heraf 3,1 gram sukkerarter, og 11 gram protein — tal, der ligger tæt på, hvad man kan forvente af durumhvedepasta generelt, da durumhvede har et naturligt højere proteinindhold end almindelig hvede.

Den snegleformede facon gør Lumaconi velegnet til retter, hvor sauce og fyld skal blive siddende: en tyk ostesauce, en fyldning af ricotta og spinat presset ind i de store skaller, eller en klassisk pastaret med kødsauce, hvor den store overflade optager smagen godt. Kogetiden er typisk lidt længere end for tynde pastaformer på grund af tykkelsen, og pasta koges bedst 'al dente' — med et let bid tilbage i midten — hvilket normalt betyder et minuts kortere kogetid end den, der er angivet på pakken, hvis man foretrækker den italienske konsistens frem for helt blød pasta. Prisen på 13,95 kr. er stabil i skrivende stund, uden tegn på kampagne.