Mørkt havrebrød m. kerner og frø

Pakken på 250 gram koster 12,97 kr. hos Bilka, svarende til 51,88 kr. pr. kilo. Det er den normale pris i dette udtræk. Havrebrød fra Salling indeholder ifølge producenten 26 % havre og 26 % frø og kerner, og brødet er, igen ifølge producenten, fri for hvedemel.

Ingredienslisten bekræfter billedet: vand, 25 % havreflager, 8,7 % græskarkerner, 8,7 % solsikkekerner, 8,5 % hørfrø, formalede ærter, æblecidereddike, bygmaltekstrakt, salt, formalede loppefrøskaller og 0,5 % havrefibre. Der er altså ingen hvedemel i selve opskriften, men pakken bærer en allergimærkning om, at den kan indeholde spor af hvede, rug, æg, soja, mælk og sesamfrø — sædvanlig praksis, når brødet bages på et anlæg, der også håndterer andre kornprodukter, og betyder ikke, at hvede indgår som ingrediens. Pr. 100 gram giver brødet 1204 kJ svarende til 289 kcal, 16 gram fedt heraf 2,1 gram mættet, 22 gram kulhydrat heraf kun 1,8 gram sukkerarter, 12 gram protein og 1,2 gram salt — et forholdsvis proteinrigt og fiberrigt brød sammenlignet med almindeligt franskbrød.

De formalede loppefrøskaller — psyllium — er en fiberkilde, der binder vand og er med til at give brødet struktur uden hvedemel, mens æblecidereddike ofte bruges i hvedefrit bagværk for at efterligne noget af den syre, gær og gluten ellers ville give.

Producenten peger på morgenbordet, frokostbordet og madpakken som brug for brødet, og foreslår konkret en klapsammenmad med kyllingepålæg og rød peberfrugt. Kiloprisen på 51,88 kr. er tallet at sammenligne med andet knækbrød eller rugbrød i sortimentet. Brødet holder sig sprødt længst i en lukket pose, væk fra fugt.