Grov bulgur

En pose Grov bulgur fra Salling på 400 gram koster 15,96 kr. hos Bilka, svarende til 39,90 kr. pr. kilo. Prisen er normalprisen — der er ingen kampagne registreret på varen i dette udtræk.

Varedeklarationen er så kort, som den kan blive: knækkede durumhvedekerner, og intet andet. Bulgur laves ved, at hvedekernerne først dampes, derefter tørres og til sidst knækkes i grove stykker — en proces, der giver kornet sin nøddeagtige smag og korte kogetid sammenlignet med hele hvedekerner.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1448 kJ/342 kcal, 1,5 gram fedt, 67 gram kulhydrat, 8,3 gram kostfibre og 11 gram protein. Fiberindholdet på 8,3 gram og proteinindholdet på 11 gram er begge relativt høje for et kornprodukt, hvilket gør bulguren til en mættende base i et måltid.

Bulguren klarer sig godt i friske salater — prøv en bulgursalat med tomater, persille, peberfrugt, løg og feta — men fungerer også som alternativ til ris og kartofler, hvis man ønsker en nøddeagtig smag og en anden konsistens i hverdagsmaden. Da produktet udelukkende består af durumhvede, er det ikke egnet ved glutenallergi.

Fordi kornet allerede er dampet og tørret, inden det knækkes, har grov bulgur en kortere kogetid end hele hvedekerner eller for den sags skyld brune ris — en fordel i en hverdag, hvor tiden i køkkenet skal holdes nede. Opbevaret tørt og lukket har den tørrede vare en lang holdbarhed i skabet, ligesom andre tørrede kornprodukter.