Grøn pesto m. basilikum, persille og Grana Padano

Grøn pesto er en blanding af rapsolie, basilikum, solsikkekerner, Grana Padano og persille, tilsat olivenolie, hvidløg og salt. Den har en fyldig, lidt nøddeagtig smag fra solsikkekernerne og en tydelig ostesmag fra Grana Padano, som er en beskyttet oprindelsesbetegnelse. Konsistensen er cremet og egner sig godt til at røre ud i varme retter eller bruge kold.

Næringsindholdet pr. 100 g viser 541 kcal, 56 g fedt, hvoraf 3 g er mættet, 3,2 g kulhydrat, 0,8 g sukker, 6,6 g protein og 1,3 g salt. Det er altså en fedtrig og proteinholdig blanding, som man typisk bruger i mindre mængder ad gangen.

I det danske køkken er grøn pesto især kendt som et hurtigt smagstilskud til pasta, men den kan også bruges som dressing, i sandwich, på pizza eller som smag i supper og gryderetter. Denne variant med både basilikum og persille giver en frisk, krydret note, der passer til både grøntsager, kylling og fisk.

Opbevares køligt, gerne i køleskab efter åbning, og tåler fint at stå i et par uger, hvis låget er skruet godt på. Glasset indeholder 130 g, hvilket svarer til flere portioner til pasta eller som smagsgiver i hverdagsmaden.