Grøn pesto m. basilikum, persille og Grana Padano

Glasset på 130 gram koster 19,25 kr. hos Bilka, svarende til 148,08 kr. pr. kilo. Det er en af de højere kilopriser blandt de kølede varer i dette udtræk — denne pesto koster mere pr. kilo end både salatosten (125,00 kr.) og bondebrødet (48,75 kr.) i samme udtræk.

Ingredienslisten viser rapsolie som den største enkeltingrediens, efterfulgt af 21 % basilikum, solsikkekerner, 7 % Grana Padano-ost (en beskyttet oprindelsesbetegnelse, BOB), 7 % persille og 4 % olivenolie. At olivenolie kun udgør 4 %, mens rapsolie ikke er mængdeangivet men står øverst på listen, betyder, at rapsolien er hovedolien i denne pesto — ikke olivenolie, som man måske ville forvente af en italiensk-inspireret pesto. Grana Padano-osten er konserveret med E 1105, æggelysozym, et naturligt konserveringsmiddel udvundet af æggehvide.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 2271 kJ/541 kcal, 56 gram fedt — heraf kun 3 gram mættet, hvilket afspejler den høje andel af rapsolie og olivenolie, begge overvejende umættede fedtkilder — 3,2 gram kulhydrat, 6,6 gram protein og 1,3 gram salt. Det høje fedtindhold er typisk for pesto som produktkategori, hvor olie er hovedbestanddelen frem for en biingrediens.

Pestoen bruges klassisk til pasta, men fungerer også som lag under ost og fyld på en pizzabund, som dip til grøntsagsstænger eller som smørepålæg på en sandwich. Basilikum- og hvidløgssmagen gør den alsidig ud over den oplagte pastaret.

Glasset opbevares på køl efter åbning, som al pesto med friske urter og ost, og bør bruges inden for kort tid, da olien kan harskne, og osten og urterne mister friskhed. Kiloprisen på 148,08 kr. er, hvad glasset koster i dag hos Bilka.