Grahamsmel

Grahamsmel er fuldkornshvedemel, malet med hele kernen, og det er netop fuldkornet, der giver melet dets karakteristiske grove struktur og mørkere farve. Ingredienslisten er kort: fuldkornshvedemel og ikke andet.

Næringsindholdet pr. 100 g viser 341 kcal, 12 g fibre og 11 g protein, mens både fedt og sukker ligger lavt med henholdsvis 2,4 g og 0,5 g. Saltindholdet er ubetydeligt på 0,01 g. Det gør melet velegnet, når man vil bage med mere fuldkorn og fibre i dejen.

I det danske køkken bruges grahamsmel typisk til rugbrød, grovboller, pandekager og til at erstatte en del af hvedemelet i kager og brød. Det kan også drysses over bagværk eller røres i grød. Smagen er let nøddeagtig og mere markant end almindeligt hvedemel.

Poser på 1 kg er en praktisk størrelse til det jævnlige bagværk. Opbevar melet tørt og køligt, gerne i en tætsluttende beholder eller pose, så det holder sig fri for fugt og ikke tager smag af omgivelserne. Fuldkornsmel har en kortere holdbarhed end hvidt mel, fordi fedtstofferne i kimen kan blive harske, så det er en god idé at bruge af posen inden for rimelig tid og mærke den med åbningsdato.