Salatost i tern 21% fedt øko

Bakken på 150 gram koster 22,50 kr. hos Bilka, svarende til 150,00 kr. pr. kilo. Det er en økologisk salatost i tern fra Sallings eget økologimærke, saltet i lage og skåret klar til brug — en af de oste, der er tænkt til at gå direkte i skålen uden yderligere håndtering.

Osten er lavet af pasteuriseret økologisk mælk med vegetabilsk osteløbe og mælkesyrekultur, opbevaret i en saltlage tilsat det syreregulerende middel E 270 (mælkesyre, et almindeligt og naturligt forekommende stof i mejeriprodukter). Fedtprocenten på 21 procent placerer den blandt de mildere, mere spiselige salatoste — langt fra de fede, hårde modningsoste, men heller ikke en let-udgave. Pr. 100 gram giver osten 263 kcal, 21 gram fedt (heraf 14 gram mættet), 17 gram protein og 3 gram salt — sidstnævnte er typisk for en ost lagret i saltlage, og bør tages med i beregningen for husstande, der holder øje med saltindtaget.

Terningeformen gør osten praktisk i køkkenet: den kræver ingen udskæring og passer direkte i en salatskål. Klassisk bruges salatost i tern i græsk-inspirerede salater med agurk, tomat og oliven, men den fungerer også godt i en sødere kombination med frugt — for eksempel vandmelon i tern, babyspinat og tyndt skåret rødløg, hvor ostens saltede, cremede konsistens balancerer frugtens sødme. Den kan også varmes let i en pande, hvor den bliver blød uden at smelte helt fladt, og bruges som topping på en varm grøntsagsret.

Fordi osten ligger i saltlage, holder den sig relativt længe uåbnet på køl, men bør bruges op inden for kort tid, når bakken først er åbnet — lagen beskytter kun, så længe osten er dækket af væske. Skal resten af bakken gemmes, sørg for at osten forbliver nedsænket i lagen, og opbevar den koldt og tildækket.

Til sammenligning med den anden ost i denne gennemgang af Bilkas sortiment, den hårde modnede 46+-ost fra samme økologimærke, ligger salatosten markant lavere i pris: 150,00 kr. pr. kilo mod 239,50 kr. pr. kilo. Forskellen afspejler både ostetype og modningsgrad — en salatost i lage er en ung, ufærdig-modnet ost, mens en hård, modnet ost har gennemgået en længere og mere ressourcekrævende produktionsproces, hvilket typisk øger prisen. De officielle danske kostråd anbefaler generelt at holde det daglige saltindtag under 6 gram for voksne; med 3 gram salt pr. 100 gram er det værd at have denne salatost i baghovedet, hvis den indgår i flere måltider samme dag, uden at det ændrer på, at den stadig er et velegnet valg i moderate mængder som del af en varieret kost.

Prisen på 22,50 kr. er ikke en tilbudspris — det er den normale hyldepris i skrivende stund. De 150,00 kr. pr. kilo er ikke i sig selv interessante at vurdere isoleret; det, der har værdi, er at følge, om prisen ændrer sig over tid, hvilket prishistorikken her på siden viser.