Salatost 17% fedt

Pakken på 300 gram koster 22,50 kr. hos Bilka, svarende til 75,00 kr. pr. kilo. Salatosten er skåret i tern og har et fedtindhold på 17 %, hvilket placerer den som en mild, relativt fedtfattig ost sammenlignet med den revne grana padano i samme stikprøve, hvis kilopris ligger på 193,33 kr. — mere end det dobbelte. Forskellen skyldes både produktionsmetoden (grana padano er en langtidsmodnet hård ost, salatosten en frisk, kort lagret ost) og formatet: en revet, hårdt modnet specialost koster typisk mere pr. kilo end en frisk ternet ost til hverdagsbrug.

Ingredienslisten er kort og typisk for en frisk ost: mælk, salt, kultur (også fra mælk) og osteløbe af mikrobiel oprindelse — det vil sige et løbeenzym fremstillet uden brug af kalvemave, hvilket gør osten egnet for forbrugere, der ønsker at undgå animalsk osteløbe, uden at det er markedsført specifikt som vegetarisk på emballagen.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 911 kJ/219 kcal, 17 gram fedt (heraf 11 gram mættet), 0,5 gram kulhydrat, 15 gram protein og 2,8 gram salt. Saltindholdet på 2,8 gram pr. 100 gram er relativt højt, hvilket er typisk for saltlageost af denne type — saltet er en del af konserveringen og smagsprofilen, ikke kun krydring.

Ostens milde, letsaltede smag og bløde konsistens gør den velegnet til både kolde og varme salater. Den nævnte kombination med vandmelon i tern, babyspinat og rødløg er et klassisk eksempel på, hvordan ostens saltede skarphed spiller sammen med melonens sødme — en kontrast, der går igen i mange sommersalater med saltlagrede oste. Osten kan også varmes let, for eksempel grillet eller stegt kort på panden, uden at den smelter helt ud, hvilket gør den anvendelig i varme retter som en pandestegt salat.

Salatost hører til familien af saltlagrede hvide oste, hvor osten modnes og opbevares i en saltlage frem for at få skorpe som en almindelig gul ost. Det er den samme grundlæggende metode, der bruges til feta, og forklarer, hvorfor salatost holder formen i tern, selv når den udsættes for dressing eller varme i kort tid. Efter åbning bør osten opbevares i sin egen lage eller tildækket på køl, da den — i modsætning til hårde oste — tørrer hurtigt ud og mister sin bløde konsistens, hvis den ligger fremme uden væske omkring sig.

Prisen på 22,50 kr. er den almindelige hyldepris i skrivende stund. Kiloprisen på 75,00 kr. er relevant at holde op mod andre friske oste, hvis Bilka fører flere varianter, og som regnestykket med grana padano ovenfor viser, er forskellen mellem en frisk saltlageost og en hårdt modnet specialost betydelig i kroner pr. kilo.