Salatmayonnaise

Bægeret på 400 gram er lige nu på tilbud til 20,00 kr. hos Bilka — normalprisen er 22,15 kr. — svarende til 50,00 kr. pr. kilo ved tilbudsprisen. Salatmayonnaisen fra Graasten er ifølge varebeskrivelsen kendetegnet ved en karakteristisk smag af dijonsennep og en cremet konsistens, tænkt til en bred vifte af retter som burger, sandwich og pomfritter — eller som base for egne dressinger tilsat krydderier eller chilisauce.

Ingredienslisten starter med rapsolie og vand, tilsat dijonsennep (der selv består af vand, sennepsfrø, eddike og salt), modificeret stivelse, sukker, eddike, salt, glukose, gærekstrakt, koncentreret citronsaft, krydderiekstrakter og krydderier. Dertil er der tilsat fortykningsmidlerne E 412 og E 415, antioxidanten E 330, konserveringsmidlerne E 202, E 211 og E 224 (sidstnævnte et sulfit) samt farvestoffet E 160a. Sulfitten E 224 er relevant at bemærke for personer med sulfitfølsomhed, som blandt andet kan give reaktioner hos astmatikere.

Næringstabellen pr. 100 gram viser 2092 kJ/500 kcal, 54 gram fedt, heraf 3,8 gram mættede fedtsyrer, 4,1 gram kulhydrat, heraf 2,6 gram sukkerarter, 0,5 gram protein og 2 gram salt. Et fedtindhold på 54 gram pr. 100 gram er typisk for mayonnaise som produktkategori — det er olien, der udgør hovedparten af massen, mens de øvrige ingredienser primært bidrager med smag, syre og konsistens. Det mættede fedtindhold er til gengæld forholdsvis lavt i forhold til det samlede fedtindhold, hvilket hænger sammen med, at rapsolie er den primære fedtkilde frem for mere mættede olier.

Dijonsennep-varianten adskiller salatmayonnaisen fra en helt neutral mayonnaise ved at give en mildt skarp, syrlig smag, der egner sig godt til fastfood-agtige retter som burgere og pomfritter, men også kan bruges som base, man selv videreudvikler med ekstra krydderier. Tilbudsprisen på 20,00 kr. mod normalprisen på 22,15 kr. er en forskel på 2,15 kr. for bægeret — et konkret, men beskedent fald, som denne sides prishistorik kan følge over tid, hvis prisen ændrer sig igen.