Salami

Salami fra Højer Pølser er en dansk spegepølse på 275 g, lavet af grisekød og oksekød, krydret med salt, dextrose og krydderier og tilsat starterkultur. Den er tørret og har en fast konsistens og en kraftig, let syrlig smag, som er kendetegnende for den sydeuropæiske salami-tradition, der også har fundet fodfæste i det danske pålægsbord.

Næringsindholdet pr. 100 g viser 381 kcal, 32 g fedt — heraf 8,3 g mættet — 1,5 g kulhydrat, 21 g protein og 4,5 g salt. Det er altså en proteinrig og fedtholdig pølse, og saltindholdet er højt, hvilket er med til at give salami dens holdbarhed og fyldige smag.

Salami er en alsidig størrelse i det danske køkken. Den skæres i tynde skiver og lægges på rugbrød eller franskbrød, ofte sammen med ost, syltede agurker eller rødbeder. Den kan også skæres i tern og bruges på pizza, i tærter, i pastaretter eller som smagsgiver i en varm ret. På grund af det høje saltindhold bør den bruges i moderate mængder.

Opbevar salami køligt, gerne i køleskabet, og hold den indpakket, så den ikke tørrer ud. Efter åbning holder den sig bedst, hvis den pakkes tæt ind igen. Den kan også fryses, hvis man vil gemme den over længere tid. Størrelsen på 275 g passer til flere måltider for en enkelt person eller til et par dage i en mindre husstand.