Rygeost 10% fedt øko

Bakken på 170 gram koster 22,50 kr. hos Bilka, svarende til 132,35 kr. pr. kilo. Det er ikke et tilbud lige nu. Blandt fire køl- og pålægsvarer i dette udtræk har rygeosten den laveste kilopris: Schwarzwald-skinken koster 157,50 kr. pr. kilo, flødeosten med ananas 188,88 kr. pr. kilo, og rullepølsen fra Hammel 329,86 kr. pr. kilo — alle dyrere pr. kilo end den økologiske rygeost.

Ingredienslisten er kort: pasteuriseret økologisk sødmælk, salt, mælkesyrekultur og vegetabilsk osteløbe, røget over havrehalm. Den vegetabilske osteløbe adskiller sig fra flere andre oste i dette udtræk, hvor osteløben kommer fra dyr — det gør denne rygeost egnet for vegetarer, selvom den stadig er et mælkeprodukt og altså ikke vegansk. Røgningen over havrehalm er en dansk håndværkstradition for netop denne osttype.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 609 kJ/146 kcal, 10 gram fedt (heraf 6,9 gram mættede fedtsyrer), 3,5 gram kulhydrat (heraf 3,5 gram sukkerarter, fra mælkens naturlige laktose), 10 gram protein og 1 gram salt. Med 10 % fedt er dette den magre udgave af rygeost — samme produkt findes typisk også med 1 % fedt i et andet format, hvilket gør 10 %-udgaven til den mere cremede af de to.

Rygeost er en dansk specialitet: en frisk, syrnet ostemasse, der røges kortvarigt over havrehalm på et rygebræt, hvilket giver den sin karakteristiske milde, runde og let røgede smag. Den bruges klassisk i en salat eller oven på et stykke nybagt rugbrød med frisk purløg.

Med 132,35 kr. pr. kilo er rygeosten den billigste af de fire pålægs- og ostevarer i dette udtræk — en pris, der giver mening for en frisk ostetype uden den lange lagring eller lufttørring, som fx rullepølse og lufttørret skinke kræver.