Russisk salat

Bakken på 250 gram fra Budget koster 14,95 kr. hos Bilka, svarende til 59,80 kr. pr. kilo. Det er den normale hyldepris i skrivende stund. Til sammenligning ligger K-Salats pålægssalater i samme udtræk fra sortimentet — Æggesalat og Kyllingesalat, begge 150 gram — på 139,67 kr. pr. kilo, altså mere end det dobbelte. Forskellen skyldes både mærke og sammensætning: Russisk salat er en grøntsagsbaseret salat med en mindre andel af de dyrere ingredienser som æg og kød.

Ingredienslisten viser 5 % syltet rødbede (rødbede, sukker, eddike), vand, rapsolie, 11 % kogte pastahorn (vand, durumhvedemel, rapsolie, salt), sukker, koncentreret rødbedesaft, estragoneddike, modificeret majsstivelse, pasteuriserede æggeblommer, tørret løg, salt, fortykningsmidlerne E412 og E415, konserveringsmidlerne E202 og E211, mere eddike, de surhedsregulerende midler E270 og E296, sennepsmel samt krydderier som karry, løg og koriander. Det er rødbeden og den koncentrerede rødbedesaft, der giver salaten dens karakteristiske dybe røde farve.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 930 kJ/224 kcal, 18 gram fedt (heraf 1,4 gram mættede fedtsyrer), 15 gram kulhydrat, heraf 10 gram sukkerarter, 1,1 gram protein og 0,81 gram salt. Fedtindholdet stammer primært fra rapsolien i mayonnaisebasen, mens sukkerindholdet dels kommer fra den syltede rødbede, dels fra den tilsatte sukker i selve dressingen.

Russisk salat er en alsidig tilbehørssalat, der klassisk serveres til både kød og fisk, eller indgår som en del af en større frokostanretning. Den syrligt-søde rødbedesmag gør den til et naturligt modspil til fedtholdige retter som stegt flæsk eller kold, skåret skinke, og de kogte pastahorn giver en anden konsistens end den mere kompakte kartoffelsalat, man ofte støder på i samme salatkategori.

Bakken er en køleforvare og bør holdes koldt fra køb til brug. Efter åbning bør salaten dækkes til og opbevares i køleskabet, hvor den — som andre mayonnaisebaserede salater — bør spises inden for få dage for smag og sikkerheds skyld.