Makrelsalat

Bakken på 250 gram koster 17,50 kr. hos Bilka, svarende til 70,00 kr. pr. kilo. Makrelsalaten sælges under Budget, som er Sallings prisorienterede mærke — navnet signalerer selv, at varen er positioneret på en lav pris frem for en specialitetsprofil.

Varedeklarationen viser, at kun 36 % af indholdet er makrel i tomat, og af den andel er 65 % selve makrelen — resten er tomatkoncentrat, vand, majsstivelse og salt inde i den makrel-i-tomat-komponent. Resten af salaten består af yderligere tomatkoncentrat, vand, rapsolie, pasteuriserede æggeblommer, sukker, modificeret majsstivelse, salt og sennepsmel, tilsat konserveringsmidlerne E 202 og E 211, de surhedsregulerende midler E 330 og E 270 samt fortykningsmidlerne E 412 og E 415. Æggeblommerne og olien er det, der giver salaten dens cremede, mayonnaiselignende konsistens.

Makrelsalat af denne type er en klassisk dansk pålægssalat, bygget på dåsemakrel i tomat rørt op med en cremet base — en hurtig, billig frokostløsning, der ikke kræver tilberedning. Den passer til en skive rugbrød med syltede agurker og tomat, eller som fyld i en wrap, hvor den cremede konsistens holder sammen på resten af fyldet. Sennepsmelet i deklarationen giver en mild, syrlig bagkant, der er typisk for danske remoulade- og salatprodukter.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 886 kJ/212 kcal, 17 gram fedt (heraf 1,9 gram mættede fedtsyrer), 7,1 gram kulhydrat (heraf 5 gram sukkerarter), 6,1 gram protein og 1,1 gram salt. Fedtprocenten på 17 er relativt høj og kommer primært fra rapsolien og æggeblommerne i den cremede base, ikke kun fra makrellens naturlige fedt.

Opbevar salaten koldt og brug den inden for kort tid efter anbrud, som det gælder for alle køledisksalater med æg og mayonnaise-lignende ingredienser. Prisen på 17,50 kr. er hyldeprisen i dette udtræk fra Bilka, svarende til 70,00 kr. pr. kilo.