Rugmel øko

Rugmel fra Salling ØKO er et økologisk mel malet på rug. Det er en enkelt ingrediens i posen, og det gør melen nem at regne med i bagværk og madlavning.

Næringsindholdet pr. 100 g viser 327 kcal, 61 g kulhydrater, 9,4 g protein og 15 g fiber. Fibersindholdet er højt, og det er netop rugens kendetegn. Saltindholdet er lavt med 0,02 g, og fedtindholdet ligger på 1,4 g, hvoraf 0,3 g er mættet fedt.

Rugmel hører hjemme i det danske køkken, især i rugbrød, hvor melet giver den faste krumme og den markante smag. Det bruges også i knækbrød, i boller og i andre grove brød, ofte sammen med hvedemel, fordi rugen ikke hæver på samme måde som hvede. Rugmel kan desuden bruges til at jævne supper og saucer, og til at drysse over brød inden bagning.

Posens 1 kg rækker til flere bagninger, og melet holder sig bedst tørt og tæt lukket, så det ikke optager fugt eller tager smag af omgivelserne. Opbevar det køligt og mørkt, og brug det inden for den tid, der står på emballagen.