Rugkiks m. mask og øl

Posen på 200 gram koster 35,70 kr. hos Bilka, svarende til 178,50 kr. pr. kilo — midt imellem de tre kiks/knækbrødvarer i dette udtræk fra Bilkas netbutik. Surdejsknækbrød fra Vores Bager er billigst med 152,63 kr. pr. kilo, og glutenfrie chufa kiks fra Salling er dyrest med 199,93 kr. pr. kilo.

Ifølge varedeklarationen og Bilkas egen beskrivelse er kiksene fremstillet med mask, øl og malt fra Bryghuset Møn — en samarbejdsvare mellem en kikserfabrikant og et bryggeri. Deklarationen viser 36 % rugmel, hvedemel, 15 % øl (vand, gær, humle, bygmalt), rapsolie, sukker, 7 % maltede rugflager, kokosolie, 4 % maskmel (byg), tørret hvedesurdej, to hævemidler (E 500ii, E 503ii), dextrose, bygmalt, vallepulver og salt, med emulgatoren E 322.

Maskmel er restproduktet fra bryggeriets ølproduktion — de udblødte kornrester, der bliver tilbage, når malten er brygget til øl. At genbruge mask i bagværk er en måde at udnytte et biprodukt fra bryggeriprocessen på, i stedet for at det går til spilde eller kun bruges som dyrefoder.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 447 kcal, 19 gram fedt (heraf 7,6 gram mættede fedtsyrer), 56 gram kulhydrat (heraf 13 gram sukkerarter) og 9,5 gram kostfibre samt 7,6 gram protein. Saltindholdet er 0,98 gram pr. 100 gram. Allergenerne er gluten (rug, hvede, byg optræder flere gange i deklarationen) og mælk (vallepulver). Kiksene passer til salte, lettere lagrede oste som Vesterhavsost, Manchego eller Prima Donna, eller som natmad med prosciutto, pesto og cornichoner.