Riskiks m. havsalt

Posen på 130 gram koster 7,40 kr. hos Bilka, svarende til 56,92 kr. pr. kilo. Riskiksene er lavet af fuldkornsrismel og krydret alene med havsalt — en kort ingrediensliste, der gør dem til en af de mest enkle snackvarer i denne stikprøve.

Ingredienslisten er netop 99,3 % brune ris og 0,7 % havsalt, med en mærkning om, at posen kan indeholde spor af sesamfrø. At kiksene er lavet af brune ris frem for hvide ris betyder, at riskornets yderste lag — kliddet — er bevaret, hvilket er grunden til det relativt høje fiberindhold i næringsdeklarationen sammenlignet med kiks lavet af hvide ris.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1619 kJ/383 kcal, 4 gram fedt (heraf 0,7 gram mættet), 75 gram kulhydrat (heraf kun 0,7 gram sukkerarter), 9,4 gram protein og 0,75 gram salt. Det høje kulhydratindhold på 75 gram pr. 100 gram afspejler, at riskiks i al væsentlighed er tørret, ekspanderet ris — samme princip som popcorn, blot af ris i stedet for majs — hvilket giver en luftig, sprød tekstur uden meget fedt.

Riskiks bruges typisk som et alternativ til chips eller andre fedtere snacks, når man ønsker noget knasende uden den høje fedtprocent. De kan spises rene som snack til en film, eller toppes med for eksempel avocado, nøddesmør eller et tyndt lag ost for en mere mættende mellemmåltid.

Fremstillingen af riskiks foregår typisk ved, at ris presses under højt tryk og varme, hvorefter de udvider sig hurtigt til den luftige, sprøde form — samme grundprincip som ekspanderet majs, blot med et andet råvaregrundlag. Fordi kiksene er tørre og stort set fedtfrie i selve produktionen, holder posen sig sprød i lang tid, hvis den lukkes tæt efter åbning, men optager til gengæld hurtigt fugt fra luften, hvis den efterlades åben — riskiks, der har mistet sprødheden, kan ikke genvinde den igen. En lufttæt beholder frem for den originale pose er derfor en god investering, hvis kiksene skal holde sig sprøde over flere uger.

Prisen på 7,40 kr. er den almindelige hyldepris i skrivende stund, uden kampagne. Kiloprisen på 56,92 kr. er relevant at sammenligne med andre snackvarer, hvis man vejer riskiks op mod for eksempel popcorn, som i denne stikprøve koster 30,83 kr. pr. kilo — riskiksene er dermed den dyrere af de to snacks pr. kilo, mens fedtindholdet til gengæld er markant lavere (4 gram mod popcornets 24 gram pr. 100 gram).