Rugbrødssnacks m. tomat og chili

Posen på 75 gram koster 14,51 kr. hos Bilka, svarende til 193,47 kr. pr. kilo. Det er en sprød snack fra det danske mærke Nordthy, hvor rugbrøddet er skåret i mindre stykker og ovnbagt, indtil det bliver sprødt, og tilsat en tomat- og chilismag. Ifølge produktbeskrivelsen giver tomaten en sødmefuld, let syrlig smag, som chilien giver et pift til.

Ingredienslisten er bygget op omkring rugmel og en surdej af fuldkornsrugmel, rugmel og mælkesyrebakterier — samme princip som i traditionelt dansk rugbrød — sammen med solsikkekerner, hvedemel, sukker, rapsolie, en tomat- og chili-aroma-blanding (med maltodextrin, salt, vegetabilsk fedt fra palme og solsikke, sukker, antiklumpningsmidler og en surhedsregulator), bygmalt, rugmalt, salt, gær og et melbehandlingsmiddel med hvedefiber, rugmel og en antioxidant. Posen kan indeholde spor af sennep, mælk, sesam, mandler og hasselnødder.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1774 kJ/424 kcal, 15 gram fedt (heraf 1,6 gram mættet), 54 gram kulhydrat (heraf 14 gram sukkerarter), 14 gram kostfibre, 10 gram protein og hele 2,21 gram salt. De 14 gram kostfibre pr. 100 gram er højt og typisk for produkter bygget på rugmel og surdej, hvor fuldkornsrugmel bidrager markant mere fiber end raffineret hvedemel. Saltindholdet på 2,21 gram pr. 100 gram er til gengæld værd at bemærke: det er højere end i almindeligt rugbrød og hænger sammen med både smagsblandingen og selve snackformatet.

Ifølge produktbeskrivelsen er posen designet til at tages med på farten og kan også bruges som et sprødt indslag på et tapasbord. 193,47 kr. pr. kilo er kiloprisen, der gælder for netop denne snackvare — den to-trins proces bag den (bagning af rugbrødet, derefter genbagning til et sprødt snackformat) er mere arbejdskrævende end at bage almindeligt rugbrød til madbordet.

Rugbrød i snackform er en relativt ny udgave af et fødevareprodukt med dybe rødder i dansk madkultur — rugbrød har været en del af den danske kost i århundreder, primært som grundlaget for smørrebrød og madpakker, mens denne udgave i stedet skærer brødet ned og genbager det, indtil det bliver sprødt nok til at spises som snack uden pålæg. Det giver en anden spiseoplevelse end det traditionelle, bløde rugbrød: sprødheden gør den velegnet som erstatning for kartoffelchips eller kiks, når man leder efter et alternativ med et andet næringsprofil end en fritureret snack.