Røget laksesalat m. kapers

Bakken på 175 gram koster 34,95 kr. hos Bilka, svarende til 199,71 kr. pr. kilo. Det er en cremet laksesalat fra Skagen Food, lavet på både koldrøget og varmrøget laks, tilsat kapers for syrlig kant.

Ifølge varedeklarationen består salaten af vegetabilsk olie (raps), koldrøget laks, varmrøget laks, vand, kapers, citronsaft med konserveringsmidlet E224, løg, æggeblommer med konserveringsmidlet E202 og syrningsmidlet E330, samt en sambal oelek-baseret chilisauce af chili, vand, salt, modificeret stivelse, syrningsmiddel og konserveringsmidler, og til sidst dild. Kombinationen af kold- og varmrøget laks giver ifølge producenten en dyb og nuanceret røget smag, mens kapers og chilisauce tilfører frisk syrlighed og lidt kant, der balancerer fedmen fra fisken.

Salaten er tænkt som pålæg på rugbrød, i en sandwich eller som en lille forret — en klassisk brug for laksesalater i det danske frokostkøkken, hvor den cremede konsistens gør den let at smøre eller toppe med yderligere garniture som citron eller frisk dild.

Næringsindholdet pr. 100 gram er: 1883 kJ/449 kcal, hele 46 gram fedt, heraf 3,7 gram mættet fedt, 2 gram kulhydrat, heraf 0,4 gram sukkerarter, 8,2 gram protein og 1,6 gram salt. Det høje fedtindhold på 46 gram stammer fra kombinationen af olie, laks og æggeblommer i den cremede base, mens det lave kulhydratindhold på blot 2 gram bekræfter, at salaten primært er en fedt- og proteinbaseret ret uden meget fyldstof.