Rødspættefilet

Bakken med rødspættefilet koster 54,95 kr. hos Bilka for 225 gram, svarende til 244,22 kr. pr. kilo. Det er en pris, der placerer filetten som en af de dyrere varer i denne udtræk pr. kilo, hvilket stemmer med, at det er en ren filet af hvid fisk uden fyldstoffer, panering eller andre tilsætninger.

Ingredienslisten består af én eneste ting: filet af rødspætte, med det latinske navn Pleuronectes platessa angivet på pakken. Der er ingen tilsætningsstoffer, panering eller krydderier i selve produktet — det er den rene fiskefilet, sådan som den er skåret fra fisken.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 380 kJ/90 kcal, kun 2 gram fedt (0,4 gram mættet), 0 gram kulhydrat, 18 gram protein og 0,2 gram salt. Det er tal, der er typiske for en mager, hvid fisk: højt proteinindhold, minimalt fedt og intet kulhydrat, fordi der ikke er tilsat panering eller fyld.

Fileten kan steges, som den er, på panden, eller vendes i en panering, der tilfører sprødhed. Klassisk lægges den på en skive rugbrød med remoulade og et pift citronsaft, eller dampes og serveres som en del af en gratinering eller et stjerneskud spækket med andre elementer. Fordi filetten er ren og uden tilsætninger, egner den sig også til enkel tilberedning, hvor fiskens egen smag skal stå tydeligt frem.

Med en kilopris på 244,22 kr. er rødspættefilet en af de dyrere fiskevarer i denne udtræk sammenlignet med for eksempel Fiskefrikadeller til 55,74 kr. pr. kilo eller Lakse- og torskefars til 97,50 kr. pr. kilo — en forskel, der afspejler, at filetten er den mest forarbejdede, rene form af fisk uden fyldstoffer eller binding.