Rødkitost 70+

Osten på 150 gram er på tilbud til 15,00 kr. hos Bilka, mod normalprisen på 36,04 kr. — det giver en tilbudspris på 100,00 kr. pr. kilo mod den sædvanlige kilopris på 240,27 kr., et fald på næsten 60 procent, mens kampagnen løber. Osten indgår desuden i den aktuelle avis.

Det er Marquis rødkitost fra Castello, en skimmelost, der under modningen udvikler en mælke- og smøragtig smag med aromatiske noter af tropisk frugt og grøn peberfrugt. Ingredienslisten er kort og typisk for en modnet ost: pasteuriseret mælk og fløde, salt, mælkesyrekultur, mikrobiel osteløbe, skimmelkultur, modningskultur og rødkitkultur — det er netop rødkitkulturen, der giver osten dens orange-hvide skorpe, som opstår, når skorpen bliver behandlet med kulturen under modningen.

Betegnelsen 70+ refererer til fedtprocenten i tørstoffet, altså i osten uden dens vandindhold, hvilket er en almindelig angivelse for cremede, fede oste af denne type. Næringsindholdet pr. 100 gram bekræfter dette: 1786 kJ/433 kcal, 42 gram fedt, heraf 27 gram mættet, 0,5 gram kulhydrat, 0,5 gram sukkerarter, 13 gram protein og 1,6 gram salt — et højt fedtindhold, som er kernen i ostens cremede, smørbare konsistens.

Osten har en cremet og smørbar konsistens, som gør den nem at smøre på for eksempel et ristet rugbrød, gerne toppet med rosmarin. Den fungerer også godt sammen med let bitre valnødder, sprøde grønne druer, portobello svampe eller en smagfuld tomatmarmelade — kontraster, der matcher ostens fede, aromatiske smag med noget syrligt, sødt eller sprødt.

Opbevar osten på køl, og tag den gerne ud af køleskabet 15-20 minutter før servering, så den når stuetemperatur — det er ved stuetemperatur, at en cremet skimmelost som denne udfolder sin fulde smag og konsistens bedst. En anbrudt ost bør pakkes tæt ind igen efter brug og bruges inden for kort tid, da skimmeloste udvikler sig hurtigere, når skorpen først er brudt.