Røde ris

Posen på 1.000 gram koster 45,75 kr. hos Bilka, svarende til 45,75 kr. pr. kilo — med et kilo som pakkestørrelse er prisen pr. pose og prisen pr. kilo naturligvis identisk her. Der er ikke andre rissorter i dette udtræk at sammenligne kiloprisen med, men tallet er stadig det, man skal bruge, hvis man sammenligner med andre rissorter og -mærker i kolonialafdelingen.

Ingredienslisten er så enkel, som en ris kan være: røde ris, uden andre tilsætninger. Røde ris er en fuldkornsris, hvor det ydre klidlag ikke er poleret væk, som det sker ved hvide ris — det er netop klidlaget, der giver riskornet dets røde farve og en stor del af den nøddeagtige smag, som skiller sig ud fra neutral hvid ris. Fordi klidlaget bevares, minder den ernæringsmæssige profil og tilberedningen mere om brune eller fuldkornsris end om hvide ris.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1373 kJ/324 kcal, 3,1 gram fedt (heraf 0,8 gram mættede fedtsyrer), 65 gram kulhydrat, 0 gram sukkerarter, 8,2 gram kostfibre, 8,9 gram protein og 0 gram salt (usaltet, som ris i tør form altid er, før tilberedning). Kostfibreindholdet på 8,2 gram pr. 100 gram er markant højere end i hvide, polerede ris, hvor klidlaget er fjernet sammen med det meste af fiberindholdet — det er en af de primære grunde til, at fuldkornsris som denne ofte foretrækkes i en kost med fokus på fiber og mæthed.

Golden Phoenix er et mærke inden for asiatiske basisvarer, og røde ris er en fast del af sortimentet i afdelingen for mad fra hele verden, hvor efterspørgslen på alternative rissorter — sort ris, brune ris, røde ris, jasminris — er steget i takt med interessen for asiatisk madlavning derhjemme. Røde ris bruges som erstatning for hvide ris eller almindelig risotto-ris i retter som risotto, salater med kolde ris, eller som tilbehør til krydret kød og grøntsager, hvor den lidt nøddeagtige smag og tyggemodstand komplementerer kraftige smage godt.

Kog risen efter samme princip som brune ris: længere kogetid end hvide ris, typisk 30-40 minutter, afhængigt af den ønskede konsistens, med rigeligt vand eller efter absorptionsmetoden. Opbevar den utilberedte ris tørt, mørkt og stuetempereret i en lufttæt beholder, hvor den holder sig i lang tid — det høje fedtindhold i klidlaget gør, at fuldkornsris generelt har en anelse kortere holdbarhed end hvide, polerede ris, så køb ikke mere, end der bruges inden for rimelig tid.

Røde ris er blot én af flere farvede rissorter, der er blevet mere udbredte i danske butikker i takt med interessen for varieret, fiberrig kost — sort ris (ofte kaldet »forbudt ris«) og brune ris hører til samme familie af fuldkornsris, hver med sin egen smagsprofil og struktur. Sammenlignet med hvide ris kræver de farvede varianter typisk længere kogetid og mere væske, men til gengæld holder de bedre på bid og struktur, selv efter afkøling — en fordel, hvis risen skal bruges i en kold salat eller gemmes til dagen efter. Golden Phoenix' røde ris passer derfor lige så godt til en hverdagsret som til en salat, der skal holde sig sprød og ikke klistret.