Rød pesto øko

Rød pesto er en tomatbaseret variant af den klassiske grønne pesto, og her er det de soltørrede tomater, der bærer smagen. Ifølge ingredienslisten udgør koncentreret tomat 27 %, mens rehydrerede soltørrede tomater udgør 24 % — heraf er lidt over halvdelen egentlig soltørret tomat, resten vand. Olien er en blanding af solsikkeolie og ekstra jomfruolivenolie, og der er både basilikum, cashewnødder og Parmigiano Reggiano (BOB) ost med. Vineddike, salt og citronsyre (E 330) runder af.

Næringsindholdet pr. 100 g ligger på 385 kcal og 38 g fedt, hvoraf 5,1 g er mættet. Kulhydraterne er 6,2 g, sukkerarter 4,3 g, protein 3,1 g og salt 1,5 g. Det er altså en fedtrig og forholdsvis salt pastasauce — man bruger typisk kun et par spiseskefulde ad gangen.

I det danske køkken hører rød pesto især til i pastaretter, rørt direkte i den varme pasta eller som et lag under et låg af revet ost. Den kan også smøres på brød, bruges som dressing i en pastasalat eller som smagsgiver i en sandwich med mozzarella og tomat.

Bøtten indeholder 130 g. Efter åbning opbevares den på køl, og overfladen holder sig bedst, hvis man glatter den ud og dækker den med et tyndt lag olie. Rør i den før brug, da olien kan skille.