Rød pesto

Rød pesto er en tomatbaseret pesto, hvor solsikkeolie, koncentreret tomatpuré og tørrede tomater udgør grunden, mens cashewnødder og basilikum giver smag og fylde. Grønne oliven, hvidløg, oregano og chilipeber runder den af, og rødbedepulver er med til at give den røde farve. Konsistensen er grov og cremet på samme tid, og farven er dyb rød snarere end den grønne, man kender fra klassisk basilikumpesto.

Næringsindholdet pr. 100 g ligger på 261 kcal, 24 g fedt — heraf kun 2,9 g mættet fedt — 6,2 g kulhydrat og 4 g protein. Saltindholdet er 1,6 g pr. 100 g, så der er allerede smag og salt i glasset.

Brug den som den er rørt i nykogt pasta, som smagsgiver i en sandwich eller wrap, som topping på en pizza eller som dressing i en pastasalat. Den røde, lidt sødlige tomatsmag passer også til grillede grøntsager og til kød, hvor man ellers ville bruge en tomatsauce.

Glasset indeholder 130 g. Opbevares køligt og tørt; efter åbning sættes glasset på køl, og overfladen dækkes gerne med et tyndt lag olie, så pestoen holder sig frisk. Rør op inden brug, da olien kan skille. Kan indeholde spor af hvede, byg, havre, spelthvede, krebsdyr, æg, fisk, soja, mælk, valnødder, selleri, sennep, sesamfrø, lupin og bløddyr.