Rød konditorfarve

Flasken på 38 milliliter koster 16,55 kr. hos Bilka, svarende til 435,53 kr. pr. liter. Den høje literpris skal ses i lyset af, at konditorfarve er et koncentrat: der skal typisk kun nogle få dråber til at farve en hel portion glasur eller kagedej, så flasken rækker langt i forhold til sin lille størrelse.

Ifølge varedeklarationen består farven af vand, farvestoffet carminer (E 120), det surhedsregulerende middel citronsyre (E 330) og konserveringsmidlet kaliumsorbat (E 202). Carminer er et rødt farvestof, der traditionelt udvindes af cochenilleinsekter, og det er det samme farvestof, der giver mange røde bær- og kirsebærprodukter deres farve — det er derfor ikke egnet til vegansk eller vegetarisk brug, hvis man vil undgå animalske ingredienser, selvom selve konditorfarven ikke indeholder kød eller mejeriprodukter.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 48 kJ/12 kcal, 0,5 gram fedt, 1 gram kulhydrat (heraf 1 gram sukkerarter), 0,5 gram protein og 0,25 gram salt — tal, der reelt ikke betyder meget, når man kun bruger nogle få dråber ad gangen. Hele flaskens indhold på 38 gram bidrager derfor kun med omkring 18 kJ i alt, hvis man teoretisk brugte hele flasken på én gang.

Konditorfarve fra Dr. Oetker bruges typisk til glasur, buttercream, marcipan eller konfekt, hvor man ønsker en kraftig, ensartet farve uden at ændre konsistensen på massen — i modsætning til frugtpuré eller safter, som både farver og tilsætter væske. Fordi farven er vandbaseret, blander den sig let i glasur og creme, men er mindre velegnet til fedtbaserede masser som ren chokolade, hvor en oliebaseret farve normalt foretrækkes.

Dr. Oetker er en tysk fødevarevirksomhed med en lang historie inden for bagetilbehør, og konditorfarver som denne sælges typisk i en fast farvepalet — rød, gul, grøn, blå — så man kan blande sig frem til de nuancer, en opskrift kræver, uden at skulle bruge specialfarver til hver enkelt anledning. Den lille flaskestørrelse er da også bevidst: langt de fleste hjemmebagere bruger kun en brøkdel af indholdet ad gangen.

Modsat pulverfarver, som skal opløses, kan flydende konditorfarve som denne doseres direkte i massen uden forudgående forberedelse, hvilket gør den hurtigere at bruge i en travl bagesituation, selvom pulverfarver til gengæld ofte giver en mere intens farve pr. dråbe.

Flasken er ikke pantbelagt, og der er ingen aldersgrænse. Prisen på 16,55 kr. er den almindelige hyldepris uden kampagne i skrivende stund. Med en holdbarhed, der typisk strækker sig over lang tid efter åbning, er flasken en af de bagværktøjer, man kan have stående i skabet mellem de sæsoner, hvor kagepynt er aktuelt — påske, fastelavn og julebag er de oplagte anledninger til rødt.