Rød karrypasta

Glasset på 110 gram koster 14,50 kr. hos Bilka, svarende til 131,82 kr. pr. kilo. Det er en rød karrypasta fra Asian Kitchen, tænkt som koncentreret smagsbase til det asiatiske køkken snarere end en færdigret i sig selv.

Ingredienslisten viser solsikkeolie, vand, tørret rød chili, salt, java-ingefær, hvidløg, galangarod, citrongræs, skalotteløg, sukker, kaffirlimeskal, korianderfrø, korianderrod, spidskommen, kardemomme, hvid peber og det surhedsregulerende middel E 330. Det er en klassisk thailandsk sammensætning, hvor chili giver styrken, mens galangarod, citrongræs og kaffirlime giver den friske, citrusagtige bund, som adskiller thai-karry fra for eksempel en indisk karry, hvor karrikrydderier som gurkemeje og garam masala typisk dominerer i stedet.

Fordi pastaen er koncentreret, bruges den typisk i små mængder — en spiseskefuld eller to opløst i varm olie, før kokosmælk og hovedingredienserne tilsættes. Brug den i en gryde med oksekød, kylling eller fisk og kokosmælk, sammen med sprøde grøntsager og ris, eller rør den ud i en varm suppe eller bouillon som smagsgiver. Salt- og krydderiindholdet betyder, at man normalt skal smage til undervejs snarere end at salte retten separat. Et glas på 110 gram rækker typisk til flere måltider, fordi doseringen pr. portion er lille sammenlignet med en færdigret.

Rist gerne pastaen kort i varm olie eller kokosfedt, før væsken tilsættes — det hjælper de flygtige aromastoffer fra chili, citrongræs og galangarod med at frigives, og giver en mere fyldig smag i den færdige ret, end hvis pastaen bare røres direkte ud i en kold væske.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1093 kJ/263 kcal, 18 gram fedt (heraf 1,8 gram mættet), 19 gram kulhydrat (heraf 4 gram sukkerarter), 8,1 gram kostfibre, 2,3 gram protein og 6,6 gram salt. Saltindholdet er højt sammenlignet med de fleste andre fødevarer, hvilket er typisk for koncentrerede smagsgivere, der bruges i små portioner — det er netop derfor, pastaen doseres i skefulde, ikke i hele portioner.

Der er ikke registreret andre karrypastaer eller lignende smagsbaser i dette udtræk at sammenligne kiloprisen med, så 131,82 kr. pr. kilo er det faste tal for netop dette glas. Prisen på 14,50 kr. er den almindelige hyldepris — der er ingen tilbudskampagne at vente på i dette udtræk.