Rød karry krydderiblanding

Rød karry er en krydderiblanding med chili, kaffir limeblade, rød peberfrugt, ingefær og hvidløg som de bærende smage. Råsukker og limejuicepulver giver en sødme og syre, der balancerer chilien, mens fiskesaucepulver og salt lægger en salt, umami-agtig bund under det hele. Et strejf af citronskal og naturlig citrusaroma runder blandingen af.

Næringsindholdet pr. 100 g ligger på 306 kcal, 58 g kulhydrater — hvoraf 42 g sukker — 6,8 g protein, 8,1 g fibre og 14,2 g salt. Det er altså en koncentreret blanding, hvor både sødme og salt fylder godt, og hvor krydderiindholdet giver fibre med.

I det danske køkken er rød karry især kendt fra thailandske og sydøstasiatiske retter: rød karrypasta eller -sauce til kylling, svinekød, rejer eller tofu, ofte med kokosmælk, og gerne serveret med jasminris. Blandingen kan også bruges som tør rub på kød eller grøntsager inden stegning eller grill.

Dåsen indeholder 50 g, hvilket rækker til flere måltider, da der typisk kun skal en til to teskefulde til per ret. Opbevar den tørt og ikke for varmt, og luk tæt efter brug, så aromaen holder sig. Hold øje med saltindholdet, når du smager til, da både salt og fiskesaucepulver allerede er i blandingen.