Rodfrugtsuppe m. purløg

En pose rodfrugtsuppe med purløg fra Mou på 1 kilo koster 46,12 kr. hos Bilka, svarende til 46,12 kr. pr. kilo — prisen pr. pakke og prisen pr. kilo er identisk her, fordi pakken netop vejer et helt kilo.

Ingredienslisten deler retten op i to dele: en suppebund på 80 %, kogt på vand, høns, oksekraftben, porrer, gulerødder, persillerod, selleri, pastinak og salt, og et fyld på 20 % bestående af tern af pastinak og persillerod. Dertil kommer 7 % piskefløde, som giver suppen dens cremede konsistens, samt kartofler, majsstivelse som binder, salt, dextrose, hvidløgspuré, kyllingefedt, gærekstrakt, purløg, løg og en krydderiekstrakt. Kombinationen af høns- og oksekraft i suppebunden giver en dybere, mere kompleks smag, end en suppe kogt på kun én type kraft typisk giver.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 219 kJ/52 kcal, 3,6 gram fedt (heraf 1,5 gram mættet), 6,2 gram kulhydrat (heraf 1,7 gram sukkerarter), 1,2 gram protein og 1 gram salt — moderate tal, der passer med en suppe, hvor vand udgør en stor del af volumen, og hvor fedtet primært kommer fra piskefløden og kyllingefedtet.

Rodfrugtsuppe er en klassisk vinterret i dansk madkultur, hvor pastinak, persillerod og gulerødder — rodfrugter, der traditionelt har været lagerholdbare hen over de kolde måneder — kombineres til en varmende, cremet suppe. Purløgstoppingen giver et friskt modstykke til suppens jordede sødme fra rodfrugterne. Suppen sælges frossen i en 1-kilos pose, hvilket gør den velegnet til at have liggende som en hurtig løsning på de dage, hvor der ikke er tid eller overskud til at lave mad fra bunden.

Tilberedningen er enkel: suppen varmes op i en gryde ved jævn varme under omrøring, til den er gennemvarm — direkte fra frost eller efter optøning, afhængigt af pakkens anvisning. Server den med et stykke groft brød til, så suppens cremede konsistens får et sprødt modspil.

Posen opbevares i fryseren indtil brug. Er posen først åbnet og en del af suppen optøet, bør resten bruges inden for kort tid og ikke fryses ned igen i optøet stand.