Ristede sorte sesamfrø

Ristede sorte sesamfrø fra Zenmi er præcis, hvad navnet siger: hele sesamfrø, der er ristet, så de har fået en dybere, nøddeagtig smag og en tør, sprød overflade. Den sorte farve er frøets naturlige skal, og den giver et markant visuelt aftryk i det, de drysses over.

Indholdet er enkelt: ristede sesamfrø. Intet andet. Næringsindholdet pr. 100 g ligger på 599 kcal og 2.506 kJ, med 54 g fedt — heraf 7,9 g mættet — 19 g kulhydrater, 0 g sukker, 20 g protein og 0 g salt. Det er altså et energitæt frø med et højt proteinindhold og ingen tilsat sukker eller salt.

I det danske køkken hører sesamfrø især til på bagerens hylder og i hjemmebag: drysset over rundstykker, burgerboller, brød og knækbrød inden bagning, eller rørt i dejen for en nøddeagtig bid. De sorte frø bruges også som afsluttende drys på salater, grøntsagsretter, nudler, ris og asiatisk inspirerede saucer, hvor den mørke farve giver kontrast. Ristningen betyder, at smagen allerede er fremhævet, så frøene kan bruges direkte fra posen uden yderligere opvarmning.

Posens 100 g er en bekvem størrelse til et krydderi- og drysforbrug. Opbevar den tørt og ikke for varmt, gerne i en tætsluttende beholder efter åbning, så frøene holder sig sprøde og ikke optager fugt eller smag fra omgivelserne.