Ristede sorte sesamfrø

Posen på 95 gram koster 27,95 kr. hos Bilka, svarende til 294,21 kr. pr. kilo. Ingredienslisten er så kort, som den kan blive: sorte sesamfrø — ingen andre ingredienser, ingen tilsætningsstoffer. Frøene er ristede, hvilket fremgår af navnet og forklarer det høje fedt- og energiindhold i nutritionstabellen: 2383 kJ/577 kcal, 49 gram fedt (heraf 7,8 gram mættet), 8,9 gram kulhydrat og 19 gram protein pr. 100 gram — sesamfrø er blandt de mest proteinrige frø, man kan tilføje en ret.

Sorte sesamfrø adskiller sig fra de mere almindelige lyse sesamfrø ved en kraftigere, mere jordagtig og let bitter smag, samt en visuelt slående sort farve, der giver kontrast på lyse retter. Ristningen intensiverer smagen yderligere og giver frøene en tydelig sprødhed, som gør dem velegnede som en aktiv smagskomponent, ikke bare en pyntedetalje.

Ita-San er et mærke, der specialiserer sig i asiatiske ingredienser og krydderier, og sorte sesamfrø er et fast element i japansk, koreansk og kinesisk madlavning, hvor de bruges både som smagsgiver og som en visuel kontrast på retten. Sesamfrø er desuden en af de mere allergifremkaldende frøtyper, hvilket er værd at kende til, hvis man serverer for gæster med kendte allergier.

Drys de ristede sorte sesamfrø over salater, sushi eller asiatisk inspirerede retter som en topping, der tilføjer både smag og tekstur. De kan også bruges i bagværk, hvor deres sprødhed og jordagtige smag giver et anderledes islæt end de mere neutrale lyse sesamfrø, eller blandes ind i en hjemmelavet krydderiblanding sammen med salt og tørret tang, som kendes fra det japanske køkken under navnet furikake.

Opbevar posen i en tætsluttende beholder, tørt og køligt, så frøene bevarer deres smag og sprødhed længst muligt — ristede frø kan harskne hurtigere end urristede, hvis de udsættes for varme eller lys over tid. Prisen på 27,95 kr. er den normale hyldepris — der er ingen kampagne på varen lige nu.