Ristede hvide sesamfrø

Posen på 91 gram koster 33,50 kr. hos Bilka, svarende til 368,13 kr. pr. kilo. De hvide sesamfrø fra Foreway er ristede for at give ekstra smag, sammenlignet med rå sesamfrø.

Ingredienslisten er kun én ting: hvide sesamfrø. Der er hverken tilsat salt, olie eller andre tilsætningsstoffer — hele posen er ristede sesamfrø og intet andet. Sesam er et af de allergener, EU-lovgivningen kræver fremhævet, og bør derfor holdes for øje ved sesamallergi.

Sesamfrøene kan bruges på flere måder i køkkenet: i en panering, hvor de giver ekstra smag og bid, drysset over salater, wokretter eller bagværk, eller ristet yderligere kort på panden for en endnu mere intens smag. Interessant nok optræder sesam også i et andet produkt i dette udtræk — tahindressingen fra Mezete — dog der i pastaform frem for som hele, ristede frø.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 2.582 kJ/622 kcal, 50 gram fedt, heraf 7,8 gram mættede fedtsyrer, 25 gram kulhydrat, heraf 1,1 gram sukkerarter, 19 gram protein og 0 gram salt. Det høje fedtindhold på 50 gram pr. 100 gram er naturligt for sesamfrø, som er en oliehodig frøsort, og de bruges typisk i mindre mængder — som topping eller i en panering — snarere end som en hovedbestanddel af et måltid.

I kategorien Food of the World, asiatisk, er der andre varer i dette udtræk, blandt andet Wai Wai's instant nudler til 125,00 kr. pr. kilo, men de to varer er så forskellige i anvendelse, at en direkte prissammenligning ikke giver ekstra information her.

Fordi sesamfrø har et forholdsvis højt fedtindhold, kan de med tiden blive harske, hvis de opbevares for længe eller for varmt. Posen bør derfor lukkes tæt efter brug og opbevares køligt og mørkt — gerne i et køkkenskab væk fra komfuret — for at holde smagen frisk længst muligt.

En spiseskefuld ristede sesamfrø (cirka 9 gram) svarer til omkring 56 kcal og 4,5 gram fedt — et realistisk billede af, hvad et enkelt drys over en salat eller wokret reelt tilfører, sammenlignet med tallene for en hel hektogram frø.