Risottoris

Posen på 450 gram koster 29,95 kr. hos Bilka, svarende til 66,56 kr. pr. kilo. Det er ris af den type, der er beregnet specifikt til risotto — en kort, rund kornsort, der frigiver stivelse under langsom kogning med bouillon og giver den cremede konsistens, almindelig langkornet ris ikke kan opnå.

Varedeklarationen er den enklest mulige: hvide ris, medium, forbehandlet. Ingen tilsatte krydderier, farvestoffer eller smagsstoffer — risen er rent og udelukkende det, navnet lover. Forbehandlingen (parboiling eller lignende) er en almindelig proces for ris, der skal have en bestemt tekstur og kogetid, uden at det ændrer ved, at ingredienslisten forbliver på ét ord: ris.

Til tilberedning kræver risotto en anden teknik end almindelig kogt ris: bouillonen tilsættes i små portioner ad gangen, mens der røres jævnligt, indtil risen har absorberet væsken og frigivet nok stivelse til at give retten sin karakteristiske cremethed. Det er en langsommere metode end at koge ris i rigeligt vand, men resultatet — en cremet, sammenhængende risotto — kræver netop denne kornsort for at lykkes.

Næringsindholdet pr. 100 gram er: 1493 kJ/352 kcal, 1,5 gram fedt (heraf 0,3 gram mættet), 77 gram kulhydrat (heraf 1 gram sukkerarter), 1 gram kostfibre, 7,1 gram protein og intet salt angivet. Det er et næringsprofil, der ligner andre hvide risvarianter — energien kommer næsten udelukkende fra kulhydrat, mens fedt- og saltindholdet er minimalt, før tilberedning med bouillon, ost eller smør tilføjer begge dele.

Prisen på 29,95 kr. er den almindelige hyldepris — der er ingen kampagne at vente på i skrivende stund. Posen opbevares tørt og lukket ved stuetemperatur og har som tør ris en lang holdbarhed, så timing af købet gør sjældent nogen forskel.