Ringrider glutenfri

Pakken på 640 gram koster 74,95 kr. hos Bilka, svarende til 117,11 kr. pr. kilo. Det er en glutenfri grillpølse fra Højer Pølser, en sønderjysk pølsemager, og navnet Ringrider refererer til den traditionsrige sønderjyske ringridning, hvor grillpølsen historisk har haft en fast plads ved festpladsens boder.

I samme kølehylde og samme størrelse — 640 gram — findes en anden glutenfri pølse i dette udtræk: Kålpølser fra Slagter Lampe koster 61,20 kr. for samme vægt, svarende til 95,62 kr. pr. kilo. Det er en lavere kilopris end Ringrideren, en forskel der her skyldes både opskrift og kødsammensætning: Ringrideren er en grillpølse af 77 % svinekød med kartoffelmel som binder, mens Kålpølsen blander svine- og oksekød i en røget pølse — to forskellige produkter, der begge er mærket glutenfri, men ikke bygget ens.

Ingredienslisten for Ringrideren er kort: 77 % svinekød, vand, kartoffelmel, salt, krydderier (herunder sennep), dextrose, naturlig aroma og stabilisatoren E451, der bruges til at binde vand og bevare saftigheden i kødprodukter. Kartoffelmel i stedet for hvedemel er det, der gør pølsen glutenfri — en vigtig detalje for cøliaki-ramte og glutenintolerante, der ellers ofte må undvære grillpølser, fordi hvedemel er en almindelig binder i denne varegruppe. Sennep er angivet med versaler i deklarationen, hvilket betyder, at det er et af de fjorten lovpligtige allergener, EU kræver fremhævet.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.066 kJ (255 kcal), 21 gram fedt (heraf 8 gram mættede fedtsyrer), 4,7 gram kulhydrat, 12 gram protein og 2 gram salt. Fedtindholdet er typisk for en grillpølse af denne type, hvor en del af smagen og saftigheden kommer netop fra fedtandelen i kødet.

Ringrideren er, som navnet antyder, tænkt til grillen eller panden — en hverdagspølse til en varm sommeraften eller en hurtig middag, hvor kartoffelmelet gør den velegnet, hvis nogen i husstanden ikke tåler gluten, uden at resten af familien behøver mærke forskel i smag eller tekstur. Pakken på 640 gram rækker typisk til flere personer eller til et par måltider, hvis resten fryses ned råt før tilberedning.