Rigatoni m. fuldkorn øko

Posen på 500 gram koster 31,95 kr. hos Bilka, svarende til 63,90 kr. pr. kilo. Det er en økologisk rigatoni med 50 % fuldkorn, lavet udelukkende på durumhvede og vand — begge dele økologiske, ifølge ingrediensdeklarationen, der kun oplyser to bestanddele: durumhvede og vand.

Ifølge Bilkas produktbeskrivelse fremstilles durumhveden gennem en proces, hvor kernerne males seks gange, hvorefter selve pastaen presses gennem bronzeforme og tørres nænsomt. Bronzepresning er en klassisk italiensk fremstillingsmetode, der giver pastaen en ru, mat overflade i modsætning til den glatte, blanke overflade fra teflonforme — den ru overflade gør, at saucen bedre sætter sig fast på pastaen, når retten serveres.

Næringsindholdet pr. 100 gram (tør pasta) er 1490 kJ, svarende til 352 kcal, med 70 gram kulhydrat (heraf kun 1,4 gram sukkerarter), 5 gram kostfibre og 12 gram protein. Fuldkornsandelen på 50 % afspejles i det relativt høje fiberindhold sammenlignet med almindelig hvid pasta, samtidig med at proteinindholdet på 12 gram pr. 100 gram er solidt for en kulhydratkilde.

Rigatoni er en rørformet pastatype med riller på overfladen, større end for eksempel penne, og rillerne er netop designet til at holde på tykkere saucer. Bilka foreslår selv at servere pastaen med en simpel tomatsauce og friskrevet parmesan — en kombination, hvor rigatoniens form og ru overflade fra bronzepresningen for alvor kommer til sin ret.

Som tør pasta er varen holdbar ved stuetemperatur i lang tid, uåbnet, og bør opbevares tørt og mørkt i skabet. Efter kogning gælder de almindelige regler for tilberedt pasta: den bør spises samme dag eller opbevares på køl i en lufttæt beholder, hvis der er rester.

Kiloprisen, fremstillingsmetoden med bronzeforme og den fulde næringsdeklaration er samlet her — detaljer, der sjældent fremgår tydeligt af posen selv.