Revet vegansk 21% fedt

Posen på 150 gram koster 16,00 kr. hos Bilka, svarende til 106,67 kr. pr. kilo. Det er en revet, plantebaseret osteerstatning fra Salling Veggie, med 21 % fedt og en konsistens, der ligner almindelig revet ost.

Ingredienslisten viser vand, 21 % kokosolie, stivelser af kartoffel og tapioka, modificeret kartoffelstivelse, glutenfri havrefibre, salt, mozzarellaaromaer, syren E 330 (citronsyre), farvestoffet E 160a (caroten) og olivenekstrakt. Produktet er dermed 100 % plantebaseret og indeholder ikke mælk, men efterligner mozzarellaostens smag og udseende gennem aromaer og farvestof.

Fordi basen er kokosolie og stivelse i stedet for mælkeprotein, er konsistensen anderledes end almindelig revet ost — den smelter typisk med en anden struktur end mejeriost. Brug den på pizza, i en pastaret eller som topping på en sandwich, hvor den kan bages med for at give en cremet, let smeltet overflade.

Kombinationen af flere stivelsestyper — kartoffel, tapioka og modificeret kartoffelstivelse — er en almindelig strategi i plantebaserede osteerstatninger, fordi hver stivelsestype bidrager forskelligt til smelteevne, elasticitet og fugtholdighed, egenskaber der ellers kommer naturligt fra mælkeproteinet kasein i en almindelig mozzarella.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1128 kJ/272 kcal, 21 gram fedt (heraf 19 gram mættet — hovedsageligt fra kokosolien, som naturligt indeholder meget mættet fedt), 19 gram kulhydrat (heraf 0,5 gram sukkerarter), 0,5 gram protein og 2,1 gram salt. Det høje indhold af mættet fedt og det lave proteinindhold adskiller produktet tydeligt fra almindelig mejeriost, hvor proteinindholdet typisk er langt højere.

I dette udtræk findes en anden plantebaseret mejerierstatning: Smørepålæg vegansk fra Philadelphia, som til den nuværende tilbudspris koster 124,14 kr. pr. kilo (normalt 192,76 kr. pr. kilo). Den revede vegansk ost er dermed billigere pr. kilo end smørepålægget, både til tilbuds- og normalpris — men de to produkter har forskellig anvendelse og kan ikke erstatte hinanden direkte.