Revet pizzaost

Posen med revet pizzaost på 200 gram koster 24,75 kr. hos Bilka, svarende til 123,75 kr. pr. kilo. Der er ingen kampagne på varen i skrivende stund, så 24,75 kr. er den pris, man skal regne med ved kassen.

Osten er Sallings eget mærke og består af en blanding af tre osteperioder: gouda, mozzarella og cheddar, hvor gouda udgør halvdelen af blandingen (50 %), mens mozzarella og rød cheddar hver især fylder 24 %. Resten er 2 % kartoffelstivelse, som typisk tilsættes revet ost for at forhindre klumpning i posen. Alle tre oste er lavet af pasteuriseret mælk med salt, starterkultur og mikrobiel osteløbe, og den røde cheddar får desuden sin farve fra tilsætningsstoffet E 1606 (ii), et naturligt farvestof, der bruges til at give cheddar den karakteristiske orange-røde nuance.

Blandingen af de tre oste er ikke tilfældig: gouda bidrager med en rund, mild smag og god smeltbarhed, mozzarella giver den elastiske, trækkende konsistens, man forbinder med pizza, og cheddaren tilføjer en skarpere smagsnote og den karakteristiske farve. Resultatet er en ost, der ifølge varen selv er rund og fyldig i smagen med en blød konsistens, der bliver cremet, når den smelter.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1443 kJ/344 kcal, 27 gram fedt, heraf 17 gram mættede fedtsyrer, 1,9 gram kulhydrat, heraf 0,5 gram sukkerarter, 24 gram protein og 1,6 gram salt. Det er tal, der er typiske for en fed, smelteegnet ostblanding snarere end en mager skæreost — det høje fedtindhold er netop det, der giver den gode smeltbarhed og den trækkende konsistens på en varm pizza.

Ud over den oplagte brug på hjemmelavet pizza kan osten også bruges i smagfulde quesadillas, hvor den samme smeltbarhed gør sig gældende mellem to tortillas på panden. Fordi osten allerede er revet, går tilberedningen hurtigere end med en blok ost, der først skal rives, hvilket gør den til en praktisk hverdagsvare, når pizzaen eller quesadillaen skal på bordet uden lang forberedelse.