Revet mozzarella 23% fedt

Posen på 150 gram koster 20,08 kr. hos Bilka, svarende til 133,87 kr. pr. kilo. Den revne mozzarella fra Nora Free har 23 % fedt og er tænkt til at gå direkte fra pose til gryde, gratin eller pizza uden først at skulle rives i hånden. I dette udtræk koster skæreosten fra Them 117,99 kr. pr. kilo og camemberten fra Mon Ami 143,60 kr. pr. kilo — mozzarellaen ligger altså midt imellem de to andre ostevarer på hylden, hverken den billigste eller dyreste af de tre.

Ingredienslisten er kort: pasteuriseret mælk, salt, mikrobiel osteløbe, starterkultur, laktaseenzym og rismel. Laktaseenzymet er interessant — det er det enzym, der bruges til at spalte mælkesukker (laktose) i mejeriprodukter, og navnet Nora Free peger på, at osten er lavet med netop denne metode for øje. Rismel er tilsat i små mængder for at forhindre, at de revne strimler klumper sammen i posen, hvilket er almindelig praksis i revet ost.

Mozzarella med 23 % fedt er en mager udgave af osten sammenlignet med de bufala-varianter, der typisk ligger på 45-50 % fedt i tørstof. Det gør den til et naturligt valg til hverdagsretter, hvor man ønsker mozzarellaens smeltbarhed og milde smag, uden at retten bliver unødigt tung.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1310 kJ/315 kcal, 23 gram fedt (heraf 15 gram mættet), 1 gram kulhydrat (heraf 1 gram sukkerarter), 26 gram protein og 0,8 gram salt. Det høje proteinindhold og det moderate fedtindhold er typisk for ost generelt — også i den lettere udgave er ost en energitæt fødevare, og posen på 150 gram giver derfor et solidt bidrag til dagens fedt- og proteinindtag, hvis den bruges i større mængder.

Revet ost bruges bedst hurtigt efter åbning, da de små strimler har større overflade og derfor tørrer hurtigere ud end et helt stykke ost. Opbevar posen tæt lukket på køl, og brug den inden for få dage efter åbning for den bedste smeltbarhed på pizza eller i gratin.