Revet gouda 27% fedt

Revet gouda med 27 % fedt fra Salling er en færdigrevet ost, klar til at drysse direkte fra posen. Den er lavet af mælk, kartoffelstivelse, salt, mælkesyrekulturer og mikrobiel osteløbe — altså ikke animalsk løbe, hvilket kan være relevant, hvis man undgår animalsk osteløbe. Kartoffelstivelsen er med til at holde på fugtigheden og forhindre, at de revne strimler klumper sammen i posen.

Næringsindholdet pr. 100 g ligger på 351 kcal, 27 g fedt — heraf 17 g mættet fedt — 24 g protein, 3 g kulhydrat og 1,7 g salt. Det er altså en proteinrig ost med et fast fedtindhold, som passer til det meste, hvor man vil have smeltet ost med bid.

I det danske køkken er revet gouda oplagt til gratinering: ovenpå lasagne, i tarteletter, over grøntsagsretter i ovnen eller som fyld i en toast. Den smelter jævnt og giver en mild, let nøddeagtig smag, der ikke overdøver resten af retten. Den kan også bruges kold som drys på salater eller i en sandwich.

Opbevar posen køligt, gerne i køleskabet efter åbning, og luk den tæt, så osten ikke tørrer ud. 200 g er en passende størrelse til et par måltider, hvis man ikke bruger revet ost hver dag.